百分HOW
2016-09-22 00:00
蝦很容易從超市里買(mǎi)到，用來(lái)做壽司不但美味而且有極強(qiáng)的視覺(jué)效果。用來(lái)做壽司蝦的大蝦加工步驟也簡(jiǎn)單，有興趣的同學(xué)不妨跟著下面的說(shuō)明做做看。
你所需要的材料和工具：帶殼的鮮蝦、鹽、牙簽、竹簽
制作壽司蝦的步驟：
1，首先，要去掉蝦腸，這個(gè)步驟讓牙簽上場(chǎng)，在蝦尾部的第一節(jié)和第二節(jié)之間，距離蝦背大概0.5厘米處的側(cè)面，用牙簽刺入，然后向外果斷挑起，這個(gè)步驟主要是把蝦腸和尾巴的聯(lián)系割斷，方便進(jìn)行下面的步驟。
2，再?gòu)奈r身另一頭，背部中間，同樣用牙簽在距離背部0.5厘米的地方刺入，慢慢挑起。
3，如果不做步驟1，也幾乎可以挑出大部分的蝦腸，但是有了步驟1，不但蝦腸可以去得更干凈，而且也更容易。
4，用手將蝦腸扯掉。然后把蝦清洗干凈。
5，取竹簽，直接從蝦頭方向刺入身體里面，但是不要穿透尾部。竹簽不能太長(zhǎng)，避免一會(huì)煮蝦的時(shí)候放不進(jìn)鍋?zhàn)永铩?/p>
6，將穿好竹簽的蝦，放入鍋里煮幾分鐘即可，不必煮太久，蝦很快就熟了。
7，取出濾干水份并且冷卻。
8，一手握住蝦身并且轉(zhuǎn)動(dòng)，一手將竹簽抽出，轉(zhuǎn)動(dòng)的目的是讓竹簽分離蝦肉和蝦殼。然后去掉蝦殼，尾巴部分有裝飾效果，通常不要去除。
9，用刀子從蝦的腹部將其剖開(kāi)——背部依然連著，然后攤平，用紙巾擦干。
10，剖開(kāi)的蝦，即可用來(lái)做壽司。
11，作者不是專(zhuān)業(yè)的壽司大廚，所以只能做到這個(gè)樣子，看起來(lái)也很漂亮。
12，擺盤(pán)一下。
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