1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈。 2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底) 3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。 4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。) 7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。 8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。 9、今天準(zhǔn)備的是荔枝(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)，把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。 芒果西米露 原料：芒果4個(gè)，西米 做法： 西米加一小鍋水大火燒開后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘 待西米中心還有一點(diǎn)白時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀 芒果去皮去核，兩個(gè)切粒，另兩個(gè)加淡奶放入攪拌機(jī)打成漿，盛在干凈碗中 吃時(shí)在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便 甜品——雙皮奶 原料：牛奶 做法： 雞蛋取出蛋清備用，牛奶加糖調(diào)勻，用小火燒開后倒入一個(gè)碗里冷卻備用 利用冷卻時(shí)間將蛋清按同一方向迅速攪散成蛋漿，均勻即可不要太多泡 待牛奶完全冷卻后上面會(huì)有一層奶皮，另備一個(gè)干凈的碗 將奶皮小心掀起一角，牛奶緩慢倒在干凈的碗里，留奶皮在原有的碗底 把蛋漿加入已經(jīng)冷卻的牛奶再次攪拌，令蛋漿和牛奶充分融合 取蒸鍋將水燒開，將有奶皮的空碗放入隔水蒸熱后取出 將牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆蓋保鮮膜或者小碟子后蒸10分鐘左右即可 巧克力奶茶 西紅柿刨冰 什錦水果刨冰 薄荷冰激凌蘇打 酸奶優(yōu)格 綠豆口味 花生口味 水果口味 制作配料小貼士 七彩汽水 1. 冰淇淋口味可以自選，但以輕淡為主，盡量不要蓋過水蜜桃的味道。 2. 冰淇淋自冰箱中取出時(shí)如果太硬，可以稍微放在室溫中一下，等到稍微軟化 一點(diǎn)再調(diào)拌。 3. 這道美點(diǎn)最適合招待特別的他，既簡(jiǎn)單又方便，卻還是帶有自己動(dòng)手做的特 別心意 4. 備材很容易就買得到，有急需待客時(shí)，絕對(duì)不會(huì)漏氣。 簡(jiǎn)易珍珠奶茶 一包立頓紅茶、小半杯牛奶 珍珠奶茶的做法 果糖適量 冰塊適量 紅茶和奶的比例一定要2.5：1 西瓜凍 西瓜1個(gè)（約 制作方法: 西瓜洗凈，切開，挖出瓜瓤，分裝數(shù)小碗內(nèi),瓊脂用溫水浸漬2小時(shí)； 鍋內(nèi)加白糖、2000毫升水燒開，取出1250毫升糖水，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)，將其余的糖水加入瓊脂熬化，用紗布過濾，分別裝入盛有西瓜瓤的小碗內(nèi)，晾涼，入冰箱冷藏室內(nèi)。食用時(shí)，將冰鎮(zhèn)糖水澆在西瓜凍上即成。 西瓜皮凍 用料： 西瓜皮 制作方法： 將西瓜皮削去青皮，切成小方塊，放入開水鍋內(nèi)煮3分鐘，撈出放入盤內(nèi)； 鍋內(nèi)加水500毫升，加白糖 將鍋內(nèi)放入白糖 此凍涼甜潤滑，清涼爽口，帶有薄荷的清香。 西瓜奶酪 用料： 西瓜瓤 制作方法： 將西瓜瓤、菠蘿切碎，分裝在幾只小碗或酒杯內(nèi)備用；瓊脂用水洗凈，泡軟；隨后放入干凈鍋中加水200毫升，用小火煮至瓊脂溶化，加入牛奶、白糖，待白糖煮溶后，趁熱過濾，注入盛有菠蘿、西瓜的小碗或酒杯內(nèi)，晾涼后放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)冰鎮(zhèn)即成。 冰鎮(zhèn)西瓜乳汁 用料： 溫開水500毫升，西瓜半個(gè)，白糖 制作方法： 取洗凈的西瓜半個(gè)，挖出瓜瓤放入消毒后的紗布袋中，擠壓榨汁； 將白糖、西瓜汁及淡乳依次倒入溫開水中，邊倒邊攪拌，使糖充分溶解； 最后加入冰塊即可飲用。淡乳遇西瓜汁后，蛋白質(zhì)會(huì)結(jié)成絮狀物，此為正常現(xiàn)象。 西瓜冰淇淋 用料: 牛奶冰淇淋 制作方法: 將西瓜洗凈外皮，切成10小塊，每塊挖出頂部的部分瓜瓤，放入牛奶冰淇淋 另外，也可選用紅瓤小西瓜，將外皮洗凈，切成兩半成碗狀，挖出部分瓜瓤，填入牛奶冰淇淋，即成西瓜碗冰淇淋。
簡(jiǎn)單又冰爽 荔枝西米露
◆材料：泡好的紅茶150cc、奶粉2小匙、巧克力醬2大匙、冰塊適量。
◆配料：彩色碎巧克力1小匙、鮮奶油適量、食糖少許。
◆做法：全部材料統(tǒng)統(tǒng)倒入密閉的杯中，加入食糖后蓋上杯蓋搖勻﹔倒入漂亮的玻璃杯中，表面擠上少量鮮奶油，再撒上彩色碎巧克力裝飾即可。
烏梅冰沙
◆材料：烏梅汁45cc、鮮奶油120cc、香草粉1/3小匙、奶粉1小匙、碎冰塊
◆調(diào)味料：蜂蜜30cc
◆做法：往粉碎機(jī)里倒進(jìn)全部材料和蜂蜜，以高轉(zhuǎn)速充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后找個(gè)酷酷的玻璃杯即可。
檸檬茶凍
◆材料：水
◆做法：將水煮沸泡紅茶，然后將細(xì)砂糖和果凍粉拌勻混合，再將紅茶倒入拌勻。拌入檸檬汁后一并倒入淺盤容器中，放入冰箱冷藏凝結(jié)。將凝結(jié)的茶凍切成方形塊，放入玻璃杯中，依個(gè)人喜好加入蜂蜜或奶油球等，即可。
南瓜酸奶凍
◆材料：原味酸奶250cc、南瓜、紅蘿卜各
◆做法：把南瓜洗干淨(jìng)并切成小塊，放進(jìn)蒸鍋中蒸熟，取下瓜肉備用。青蘋果洗干淨(jìng)后去皮及核，把它和紅蘿卜一起切成小塊。在果汁機(jī)里放進(jìn)南瓜、酸奶、蘋果、蘿卜，以高轉(zhuǎn)速打勻后放進(jìn)冰箱冷藏室即可。
將西紅柿洗凈放入冰箱冷凍室凍好后取出,用手搖刨冰機(jī)(市場(chǎng)有售)刨成碎塊,再拌入適量白糖,清涼爽口的西紅柿刨冰就做好了。吃時(shí),還可加入少許冰激凌或奶油,則另有一番滋味。
原料：各色口味冰激凌少許，什錦水果少許，大量碎冰，糖水，煉乳
制法：盤子用西瓜片墊底，加入碎冰、糖水、煉乳，在碎冰上放冰激凌片，最后用什錦水果擺出你喜愛的造型。
原料：冰激凌1/4盒，薄荷酒20毫升，汽水1聽，冰塊少量
制法：將酒和部分汽水倒入杯中，加入冰塊和冰激凌，再把剩下的汽水慢慢澆在冰激凌上，激起豐富泡沫即可。
原料：原味酸奶半杯，香草冰激凌半盒，碎冰適量，白砂糖少量
制法：將所有原料放入攪拌器中攪拌均勻，手動(dòng)攪拌也可以，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入不同的水果汁，口味和營養(yǎng)都會(huì)更上一層樓。
先按照煮綠豆湯的方法，將綠豆煮開，放入適量的糖，然后溫火慢燉。直到水稍稍收干，綠豆開始酥爛，就可以關(guān)火冷卻了。然后取適量的綠豆和超市里能買到煉乳攪拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同樣做法，甚至可以嘗試將各種豆類混合在一起，顏色會(huì)更好看，口感也更新奇。
把買來的花生放在油里大火炸脆，這樣做是為了增加花生的香甜程度，出鍋后，將花生包在紙巾或者紗布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用攪拌機(jī)把花生打碎。為了增加配料的粘稠程度，還可以在攪拌之前加幾勺花生醬。提示：做花生刨冰，最關(guān)鍵是選料?；ㄉx得不好的話，做出來就會(huì)有股“蒿氣”。
水果口味的刨冰并沒有太多做法規(guī)矩，菠蘿、芒果、西瓜、香蕉、獼猴桃……只需任意把愛吃的水果打碎成小塊，拌一些煉乳和糖水就行了。提示：如果要節(jié)約成本，也可以用較少的獼猴桃混合濃縮獼猴桃果汁這樣的搭配方法來做。
1、因?yàn)楸菬o味的，配料應(yīng)該按照正?？谖对龠m當(dāng)加甜。2、配料應(yīng)該盡量做得小塊而粘稠，這樣才不至于從“冰山”上掉下來。3、除了涂抹在冰上的配料，還可以買一些輔料用作盤周的裝飾，同時(shí)也增加了口味的層次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，買回家開水燒軟即可，只是不宜久放。另外還有蕓豆、芋圓、罐頭水 果、花生，粟米等也都是不錯(cuò)的選擇。
制作刨冰所需工具與器皿：家用刨冰機(jī)、大尺寸玻璃盤、玻璃小碗、塑料膜手套。
專業(yè)竅門：一般做出來的冰總是淡而無味，但雅瑪?shù)膸煾祬s有小小竅門，那就是———制冰前，先在水里加入適量牛奶。這樣磨出來的冰，會(huì)有隱約的奶香，吃口更好。而用刨冰機(jī)刨出細(xì)細(xì)的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地將冰塑成小山的樣子，然后用大勺子或者寬的刀，將之前準(zhǔn)備好的配料像砌水泥一樣涂在“冰 山”上。注意不要太厚，不然會(huì)整塊掉下來。做好的刨冰要抓緊吃掉，不然會(huì)凍結(jié)在一起，就不如松軟的時(shí)候好吃了。
冰品糖水制作：糖水比固體糖更容易和其他食物混合。
制作方法：在鍋里放七分體積的白砂糖，然后注滿水熬一到兩個(gè)小時(shí)，直到變稠即可。在煮的時(shí)候可以加入一些切片檸檬和蜂蜜，增加糖水的香味。做好的糖水應(yīng)該放在冰箱里，以便隨時(shí)取用。其他增加冰品香味的天然輔料：桂花、薄荷蜜、濃縮椰子汁……
冰品師推薦秘方
蛋蜜汁材料：半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量濃縮檸檬汁、少量糖水、蛋黃一個(gè)。
制作：將所有的材料放入攪拌機(jī)里混合，或者在大杯子里搖勻也可以。
蛋蜜汁聽上去雖然怪怪的，但吃口酸酸甜甜，略帶點(diǎn)奶香，是又有營養(yǎng)又好喝的DIY飲品。不過小孩子最好不要喝，可能會(huì)拉肚子！
薄荷冰咖材料：三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、
制作：方法如上喝厭了卡布基諾也可以偶爾換換口味。放牛奶是為了減輕苦澀，而咖啡的香和薄荷的清涼混合在一起味道十分特別，絕對(duì)是消暑的好選擇。另外在冰咖啡里混入一些濃縮椰汁或者椰奶，喝起來也會(huì)很香。
蘆薈酸奶材料：新鮮蘆薈、酸奶。制作：把買來的新鮮蘆薈加水煮，蘆薈熟的時(shí)候，汁水也會(huì)變得有些粘稠。然后，混合攪拌涼掉的蘆薈汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的蘆薈酸奶，一開始完全沒有蘆薈味道，但后味會(huì)十分清香爽口。多食蘆薈對(duì)腸胃以及血壓調(diào)節(jié)都非常有好處，亦有美容 功效。
果蔬汁材料：去皮南瓜適量、蘋果適量、胡蘿卜適量、苦瓜極少量、蜂蜜、冰塊。
制作：放入榨汁機(jī)榨汁，攪拌混合。
雖然這里提供了配方，但是果蔬汁絕對(duì)是創(chuàng)意無限的飲料，只要是自己喜歡的水果和蔬菜都可以往里加。加入一點(diǎn)點(diǎn)的苦瓜有利于清熱消暑，而蜂蜜則用來增加甜味。
酸梅湯
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
制作步驟：1、從干貨市場(chǎng)買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開。2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
材料：各色果汁、透明的碳酸汽水。
做法：
1.先把果汁倒入製冰盒中，再放入冷凍庫製成冰塊。
2.要喝時(shí)，先把汽水倒入玻璃杯中。
3.加入各種顏色的果汁冰塊。
飆手心得：
1.果汁的種類和顏色越多越好，其中又以紅色的番茄汁，和黃色的柳橙汁最討喜。
2.還有，凍起來會(huì)有半透明感的綠茶也不錯(cuò)，但是，不要只用白色的芭樂汁， 因?yàn)閷?shí)在會(huì)很單調(diào)。
果醬酸奶汁
材料：各種果醬，如藍(lán)莓、草莓適量、原味優(yōu)格 400cc、低脂牛奶300cc、冰塊適量。
做法：
1.將原味優(yōu)格和低脂牛奶倒入杯中，再加入果醬攪拌均勻。
2. 加入冰塊後，美味飲料便大功告成。
飆手心得：
1.如果是生手，建議每一次只放一種果醬。
2.老手又喜歡嘗新口味的話，試著大膽多調(diào)幾種果醬配方，會(huì)讓夏天過得很有事做， 調(diào)製成功時(shí)，記得把
成分記錄下來。
3.不喜歡加冰塊的女生，只要用冰牛奶和冰原味優(yōu)格，一樣可以調(diào)出好口味。
瓜瓜冰淇淋
材料：地瓜、南瓜、芋頭等具甜度的地下根莖類、冰淇淋。
做法：
1.將南瓜或地瓜去皮、切成小塊，以微波爐或電鍋煮熟。
2.將煮熟的瓜果放在一旁待涼，然後再用大湯匙或飯匙搗碎、並攪成泥狀。
3.最後把瓜果泥和冰淇淋攪拌均勻，美味立即完成。
飆手心得：
1.冰淇淋的口味，適合選擇清淡一點(diǎn)，例如香草等，盡量避免重口味的巧克力等。
2.瓜果和冰淇淋混攪時(shí)，如果有溶化的現(xiàn)象時(shí)，可以在攪拌後放入冰箱稍微冷藏 十分鐘，
玉米優(yōu)格刨冰
材料：罐裝玉米粒、優(yōu)格、刨冰。
做法：
1.在刨冰上面淋上優(yōu)格
2.然後再加上罐頭玉米粒。
飆手心得：
1. 如果家中沒有刨冰機(jī)，用自製的碎冰也可以，比例為優(yōu)格：刨冰1：3。
2. 玉米的份量很隨意，不愛吃青菜的孩子，可以用這個(gè)方法多多補(bǔ)吃。
水果牛奶冰
材料：香蕉、葡萄、蘋果、木瓜等水果
做法： 1.將水果洗淨(jìng)、去皮、去籽並切成小塊，然後放入果汁機(jī)中打成汁。
2.再把牛奶和煉乳倒入果汁機(jī)中，攪打10秒鐘。
3.接著放入冰箱冷凍室凍成冰，就成了營養(yǎng)又爽口的綿綿冰。
飆手心得： 1.如果沒有煉乳，牛奶的份量可以增加，並以果糖來調(diào)整甜度。
水蜜桃香草冰淇淋
材料：香草冰淇淋、水蜜桃水果罐。
做法： 1.水蜜桃自罐中取出，濾去水分、切成小塊。
2.將香草冰淇淋挖舀出來，然後和水蜜桃調(diào)拌在一起。
3. 將調(diào)拌好的水蜜桃香草冰淇淋，盛在碟子中，碟邊可以多裝飾幾塊水蜜桃 。
飆手心得：
紅豆牛奶冰
原料：紅小豆
作法：
1.紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時(shí)，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時(shí)。
2.見紅小豆裂開時(shí)加糖調(diào)味，小心攪拌到糖溶化，并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼。
3.食用時(shí)先在盤內(nèi)加刨冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過后再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動(dòng)，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
綠豆薏仁冰
原料：
珍珠薏仁
作法：
1.珍珠薏仁洗凈，加2碗水浸泡2小時(shí)后，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時(shí)，取出放涼。
2.綠豆洗凈，加水7杯浸泡1小時(shí)，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時(shí)，拌入白砂糖調(diào)味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。
3.盤內(nèi)放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會(huì)漲開。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰
原料：芋頭1個(gè)、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法：
1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內(nèi)，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖均勻撒在芋頭上，再蒸10分鐘，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時(shí)熄火。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時(shí)盤內(nèi)先放入少許刨冰，并淋上果糖，再盛入芋頭即可。
Tips:
1.芋頭外形橢圓，切開果肉白皙，質(zhì)地輕的，即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調(diào)味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干，以免湯汁太稀影響口感。
粉條冰
原料：粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖
作法L
1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。
2.食用時(shí)盤內(nèi)先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許，淋入糖水，拌勻后即可食用。
Tips:
1.粉條可在菜場(chǎng)及超市買到，自己做較麻煩，買成品即可。
2.粉條的成分是淀粉，呈半透明狀，有彈性，要當(dāng)天買當(dāng)天吃，冰過會(huì)硬，所以不要買太多。
3.紅豆做法請(qǐng)參考紅豆奶冰。
鮮芒果冰
原料：
芒果2個(gè)、刨冰一碗、果糖半杯
作法：
1.芒果洗凈、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗內(nèi)，拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤內(nèi)，放上芒果即成。
Tips:
1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁內(nèi)，既不浪費(fèi)又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對(duì)酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多準(zhǔn)備幾個(gè)才夠。
花生牛奶冰
原料：去皮花生仁
作法：
1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時(shí)，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。
3.盤內(nèi)先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。
把水燒開,把茶包放入杯中,倒入熱水.上下拉動(dòng)茶包,直到顏色變得很紅為止.倒入稍微加過一點(diǎn)熱的牛奶.再次拉動(dòng)茶包
珍珠奶茶就做好了,沒有珍珠,但是味道很象
珍珠奶茶的材料很簡(jiǎn)單:熱紅茶300cc 紅心粉圓適量 奶精粉3大匙
做法當(dāng)然也不復(fù)雜:將紅心粉圓放入滾水中煮20分鐘，熄火后再燜20分鐘，待中心點(diǎn)呈透明狀，撈出粉圓放入冷開水中漂涼。
冰塊放入杯中約2/3體積，加入熱紅茶及果糖，再加入3大匙奶精粉搖勻。
杯中裝入適量的粉圓，將調(diào)好的奶茶放入杯中，加上冰塊，一杯好看又好味的珍珠奶茶就做好了。
聯(lián)系客服
