它濃縮了黃豆中的精華，堪稱豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍，老人小孩要多吃

豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比豬肉低，而且有些豆制品還可以替代肉，甚至比肉還好吃。就比如素雞，它也是豆制品，但是它吃起來就跟肉一樣，特別美味。豆制品的種類很多，常見的豆腐、豆皮、豆腐腦、豆?jié){、千張、腐竹等等，多種多樣。做豆腐永遠(yuǎn)不會(huì)虧本，因?yàn)樽鲇擦耸嵌垢?，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐。雖然這是一句段子，但也說明了，豆制品的種類之多。

豆制品一般都是用黃豆加工而成的，黃豆磨成豆?jié){，然后經(jīng)過各個(gè)步驟，形成各種豆制品。腐竹這種豆制品，是制作豆?jié){的過程中產(chǎn)生的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，表面會(huì)凝結(jié)一層皮，這都是豆?jié){中的精華凝結(jié)而成的。所以腐竹也是濃縮了黃豆中的精華，堪稱豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。

豆制品富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)發(fā)育的作用，還有健腦的作用，老人小孩要多吃。因?yàn)橛薪∧X的作用，所以多吃腐竹，還可以預(yù)防老年癡呆呢！

不過腐竹的熱量比其他豆制品要高，想要控制體重的還是少吃吧，別以為豆制品都是吃不胖的。不怕胖的跟著我來學(xué)學(xué)今天這道菜，用五花肉搭配腐竹燒，紅燒五花肉的味道讓腐竹也吸收它的湯汁，吃起來特別香，特別下飯。下面就是這道菜的做法，一起來看看吧～

【腐竹燒五花肉】

食材：五花肉、腐竹、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、食用油。

做法：第一步，將五花肉洗干凈切成小塊，腐竹掰成小段，提前浸泡開，再清洗干凈備用。

第二步，鍋中加少許油，放入五花肉煸炒，煸炒出部分油脂，然后舀出多余的油，減少油膩感。

第三步，接著加入蔥蒜、八角和冰糖翻炒，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

第四步，倒入適量熱水，沒過五花肉，大火燒開，然后放入腐竹一起燉。

第五步，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，最后大火收汁，加點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以出鍋了，出鍋后撒些蔥花即可。

小貼士：

1、浸泡腐竹要用冷水，熱水浸泡，表面泡爛了，里面還是硬的。

2、買腐竹的時(shí)候?qū)W會(huì)挑選，優(yōu)質(zhì)的腐竹，顏色淡黃色，易折斷，無(wú)異味。

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