平菇的做法大全-平菇怎么做好吃-營養(yǎng)價(jià)值
【藥典精要】《日用本草》記載：平菇有益氣、殺蟲作用。
【釋名】又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇。
【氣味】性涼，味甘，入肺、脾經(jīng)。
【主治】補(bǔ)脾除濕，緩和拘攣，用于脾胃虛弱、食欲不振、手足麻木等，也可用于腫瘤的防治。
平菇的營養(yǎng)價(jià)值-營養(yǎng)師提醒
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。
一般人群:平菇補(bǔ)虛，老少皆宜。
癌癥患者:平菇也是一種抗癌食品，具有直接的防癌作用。
美味食譜
平菇蛋湯：雞蛋3個(gè)，平菇250克，油菜50克，料酒、鹽、醬油、雞精各適量。平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略焯一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；油菜洗凈切段。鍋中放油燒熱后，下油菜煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞精燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
選購與存儲
購買平菇時(shí)，應(yīng)選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。餐桌宜忌
韭黃與平菇同食，能增加體力，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。牛肉與平菇同食，可提供豐富的蛋白質(zhì)、多糖及多種維生素，常食能夠防癌抗癌，增強(qiáng)人體免疫力。
豬肉與平菇同食，再適當(dāng)加點(diǎn)料酒，有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、防癌、抗癌之功效。
生活小竅門
平菇一般是現(xiàn)買現(xiàn)吃，但其表面的黏污物必須清洗干凈。將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細(xì)軟凈布沿菇紋輕輕擦拭，最后在清水中漂洗一下，其上的臟物即去。
蒜燒平菇：平菇500克，蒜1頭，醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉、雞精各適量。平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中焯透，取出擠干水分；蒜切片。鍋中放油燒熱后，下蒜片爆香，烹入料酒、醬油，加雞精和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒沸，轉(zhuǎn)用小火把平菇燒透入味，淋入水淀粉勾芡即可。
健脾益氣。
醬爆平菇：平菇400克，植物油、鹽、雞精、甜面醬、姜絲、蔥花、水淀粉、香油各適量。平菇擇洗干凈，撕成條。鍋置火上，倒入水燒開，放入平菇焯水，撈起擠凈水分。凈鍋置火上，倒入油燒熱后，下姜絲、蔥花爆香，烹入甜面醬，倒入平菇，調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻，加入水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。
防癌抗癌。
菜花蘑菇：平菇、金針菇各100克，菜花200克，雞精、鹽各適量。平菇洗凈，撕成小條；金針菇洗凈，切成小段；菜花掰成小朵，洗凈。鍋中放油燒熱后，放入菜花翻炒勻，加少許水燜煮3分鐘。放入平菇、金針菇炒至熟，加鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
