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在農(nóng)村水溝邊及干沙地草叢中,生長著一種野草，它可是農(nóng)民夏天自制解渴涼粉的主要原料，這種野草對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，但以深厚，肥沃，疏松，濕潤，富含腐殖質(zhì)的砂壤土為好，在干旱貧瘠土壤上生長的植株矮小，生長緩慢。

這種草就叫涼粉草，直立或匍匐。莖高15-100厘米，分枝或少分枝，莖、枝四稜形，有時(shí)具槽，被脫落的長疏柔毛或細(xì)剛毛。

涼粉草是一種重要的藥食兩用植物資源，涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能。民間常用其莖加水煎煮， 再加稀淀粉制成凍食品，用，是夏天農(nóng)民朋友消暑解渴的極佳食品。

把涼粉草植株曬干后可煎汁與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，質(zhì)韌而軟，以糖拌之可作暑天的解渴品。

涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能，用于中暑、糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病、肌肉疼痛、關(guān)節(jié)疼痛、急性腎炎、風(fēng)火牙痛、 燒燙傷、 丹毒、 梅毒和漆過敏等癥。

原料：涼粉草、粘米粉、糖：1、取新鮮的涼粉草，擇洗干凈，后放入沸水鍋中，煮開。2、煮開后再繼續(xù)燜5-10分鐘，然后撈出涼粉草，晾涼。3、把涼粉草用籃子過濾，邊搓邊加入到煮好的水中，至只剩下渣，后將渣扔掉。4、把粘米粉（生粉）用清水拌勻，倒入煮好的水中。5、開火，邊煮邊攪拌，直至煮開，關(guān)火。6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，后用刀切成小塊，即成涼粉。7、這時(shí)候可拌入糖水和水果食用，冰鎮(zhèn)后效果更佳。