西瓜醬豆一般選擇在夏天制作，先挑選4斤優(yōu)質(zhì)黃豆，一定要把爛的、發(fā)霉的撿出來，不然影響口味
把黃豆沖洗干凈后，放進(jìn)鍋里加水，水沒過豆子2指，煮至豆吃起來有點(diǎn)面，撈出控水，待豆子涼透后，開始裹面，把豆子放在面粉上滾一圈，豆子全身裹上面粉。
先找一塊木板上面鋪上3層報(bào)紙，再鋪上一層干凈的白紙，把裹好面的豆子鋪在上面，豆子鋪約1指厚，在上面蓋上一層透氣性好的紙，門窗不要經(jīng)常開，保持悶熱潮濕，有利于豆子發(fā)酵
黃豆捂到第3天會發(fā)烏，第4天黃豆開始長白毛，在等1-2天，白毛變綠毛，豆子就捂好了，把長綠毛的豆子放在太陽下暴曬直至?xí)窀?，把豆子身上的綠毛篩掉
把豆子放入盆中，把花椒、大奎、干辣椒等大料煮一下，大約用一碗水，待水冷涼后連水帶料倒入豆子中，浸泡兩個(gè)小時(shí)
一斤黃豆配3-4兩鹽，配4-5斤西瓜瓤（一定要優(yōu)質(zhì)西瓜），配3-4顆姜
把西瓜瓤抓碎，與豆子均勻的攪拌，西瓜下的水要沒過豆子2指
攪拌好的豆子如圖所示
把攪拌好的豆子盛入容器中，一定要選用密封性好的容器，防止蚊蠅進(jìn)入
把容器密封好放到太陽下暴曬15-20天就可以吃了，20天后附上炒醬的過程，很多城里人嫌這樣的醬豆臟沒有吃過，農(nóng)村有人臨老還想吃上一口饅頭蘸醬豆
