歡迎來到餅的世界～這么多款家常餅的做法，再也不用發(fā)愁早餐吃什么了！

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韭菜雞蛋餅

韭菜雞蛋餅的做法步驟

1準(zhǔn)備一把韭菜，土雞蛋三個(gè)；

2韭菜仔細(xì)摘去老葉，尾巴上黃掉的葉子也摘掉；

3洗凈后切細(xì)；

4打入三個(gè)土雞蛋，調(diào)入適量的鹽；

5攪拌成均勻的韭菜雞蛋糊；

6平底鍋上火，鍋熱后加薄薄一層油，油溫7成熱倒入韭菜雞蛋糊，中火，將平底鍋抬高一點(diǎn)，慢慢煎；

7煎至一面金黃后翻過來將另一面煎至金黃；

8用硅膠鏟輕輕將蛋餅分開，裝盤即可~

小竅門

1、韭菜雞蛋糊拌勻后要盡快下鍋煎制，時(shí)間久了韭菜會(huì)滲出水分，煎制過程中會(huì)比較容易散開來，而且不易翻面；

2、煎雞蛋餅啊什么的我一般用中火，將平底鍋抬高一點(diǎn)點(diǎn)，離火有一點(diǎn)距離，溫度不會(huì)太高，整個(gè)鍋底都能均勻受熱，煎出來的餅顏色很均勻~

蔬菜雜糧蛋餅

西葫蘆、胡蘿卜，加上蕎麥粉、面粉、雞蛋，有蔬菜，有雜糧，一款營養(yǎng)豐富的雞蛋餅試試吧。

蔬菜雜糧蛋餅的做法步驟

1西葫蘆、胡蘿卜清洗干凈，蕎麥粉和面粉也準(zhǔn)備好。

2西葫蘆和胡蘿卜擦成細(xì)絲，撒入少許鹽。殺出水份，蔬菜絲也能變得軟一些。

3面粉中也加入少許鹽，然后加清水，用蛋抽把面糊調(diào)成沒有顆粒的順滑狀態(tài)。

4然后再打入兩個(gè)雞蛋，攪打均勻。

5把變軟的蔬菜絲加進(jìn)面糊中，如果感覺稠了就加清水調(diào)試下。

6如果感覺稠了就加清水調(diào)試下。

7熱鍋，廚房用紙擦一層薄油。

8舀入一勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，攤成圓餅。一面熟后反面，兩面都熟了就OK了。

小竅門

1、面糊要有流動(dòng)感，流不動(dòng)的面糊攤出來的蛋餅會(huì)太厚。

2、選用不沾的平底鍋好用。

3、每攤一張蛋餅就要擦一次油。

使用的廚具：平底鍋

白蘿卜絲餅

白蘿卜絲餅的做法步驟

1準(zhǔn)備好原材料；

2白蘿卜切成細(xì)絲后加入適量的鹽腌制一下；

3待白蘿卜絲腌制微微出水分后擠出大部分水分后加入適量的面粉；

4放入適量的鹽；

5將它們攪拌均勻；

6熱鍋涼油， 放入白蘿卜絲泥平鋪在鍋底；

7將蘿卜絲餅雙面煎至金黃, 出鍋前將小蔥撒在表面上再微微煎一下關(guān)火。

小竅門

1. 白蘿卜切成細(xì)絲加鹽腌制出水分后，再擠出部分水，記得不要將汁全部擠出，放入面粉后就無需加入水； 2. 混合好的白蘿絲泥平鋪在鍋底， 將餅雙面煎至金黃色即可。

使用的廚具：平底鍋

香蕉紅薯糯米餅

香蕉紅薯糯米餅的做法步驟

1準(zhǔn)備好所需要的材料

2紅薯煮熟后趁熱加入白糖再壓成泥

3加入糯米粉

4揉成光滑的面團(tuán)

5把面團(tuán)分均勻的6份，香蕉切6小片

6每份面團(tuán)中包一片香蕉，收口包好

7再兩面粘上白芝麻即為餅胚

8煎烤機(jī)預(yù)熱，倒少許油用刷子刷開，放入紅薯餅

9一面煎好再翻面煎至金黃即可

小竅門

1、紅薯泥要趁熱加糯米粉，這樣面團(tuán)更柔軟且易造型。

2、香蕉切厚點(diǎn)吃起來更有口感。

3、芝麻要壓緊點(diǎn)以防煎的時(shí)候掉了。

梅干菜肉餅

梅干菜肉餅的做法步驟

1準(zhǔn)備多半小碗溫水，酵母粉加入溫水中攪拌均勻；

2備好的面粉中，一邊緩緩倒入酵母水，一邊用筷子攪拌成絮狀；

3將絮狀面揉在一起，揉至面團(tuán)兒光滑，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；

4梅干菜提前泡發(fā)，多遍沖洗，洗去泥沙，與五花肉一起剁成餡兒；

5剁好的餡兒，加入生抽、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉拌均勻待用；

6發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板上用力揉，排出里面的氣體；

7面團(tuán)兒搓成長條，分成均勻的等份兒，壓扁，捏成餅狀，包裹餡兒料；

8像捏包子一樣，將邊緣收回，捏緊，然后壓平；

9電餅鐺加熱，倒少量的油，待油熱后，將包好的餡兒餅正面朝下放入；

10待一邊烙至金黃后，翻面同樣烙至金黃色，即可。

小竅門

1、梅干菜比較吸油，所以餡兒料的肉要選五花肉，這樣口感不會(huì)太柴；

2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

使用的廚具：電餅鐺

薺菜蛋卷

薺菜蛋卷的做法步驟

1薺菜摘去老葉洗凈備用。

2入加了一點(diǎn)鹽的沸水鍋中焯透焯熟。

3撈出后過涼浸泡一會(huì)。

4將薺菜擠凈水份。

5韭菜切成細(xì)段。

6薺菜也切成細(xì)末與韭菜末一起備用。

7加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時(shí)間做）

8雞蛋充分打散備用。

9將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一個(gè)圓整的薄餅。

10在鍋中蛋液末凝將凝時(shí)，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)小火）

11從一端慢慢卷起。

12將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會(huì)關(guān)火。

13出鍋后切塊裝盤。

小竅門

薺菜可多焯一會(huì)，焯好后再多浸泡一會(huì)，可去除澀味。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋

土豆絲餅

土豆絲餅的做法步驟

1準(zhǔn)備土豆、淀粉

2淀粉加水?dāng)噭?、放入花椒粉、食鹽調(diào)味

3土豆去皮切絲

4將土豆絲和水淀粉混合

5鍋中油燒熱，將土豆絲倒入鍋中鋪勻

6小火將土豆絲煎定型，等一面煎制金黃后翻面

7兩面都煎至金黃、變脆后即可出鍋

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋

酥脆蔥油薄餅

酥脆蔥油薄餅的做法步驟

1備好材料

2面粉中放一個(gè)蛋黃，只要蛋黃不要蛋白。

3倒入水，攪拌成圖中絮狀

4揉成光滑面團(tuán)

5蔥花切好，放入五香粉，雞精，鹽，香油攪拌均勻

6面團(tuán)搟成薄片

7抹上蔥花，撒上芝麻

8卷起，壓平 搟成薄片

9放油，放入壓好的薄餅

10小火慢煎，煎至兩面金黃（喜歡酥脆的，煎得比較干）

11煎好后，切成小塊

使用的廚具：平底鍋