維生素A的生理功能
維生素A是復(fù)雜機(jī)體必需的一種營養(yǎng)素，它以不同方式幾乎影響機(jī)體的一切組織細(xì)胞。盡管是一種最早發(fā)現(xiàn)的維生素，但有關(guān)它的生理功能至今尚末完全揭開。 維生素A（包括胡蘿卜素）最主要是生理功能包括
1. 維持視覺
2. 促進(jìn)生長發(fā)育
3. 維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全
4. 加強(qiáng)免疫能力
5. 清除自由基
維生素B的生理功能
維生素B1
維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸（又稱輔羧化酶），參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時(shí)，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用，缺乏維生素B1時(shí)此酶活性過高，乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)之一）大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響，可造成胃腸蠕動(dòng)緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。
維生素B2
B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美利堅(jiān)合眾國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個(gè)道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。
維生素 B3
是B族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。
維生素B5
B5又稱泛酸?？箲?yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。
維生素B6
它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會(huì)引起嘔吐、抽筋等癥狀。包括三種物質(zhì)，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛，吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。
維生素B7
1、生素B7是一種水溶性維生素，這意味著你每天需要攝入一定的數(shù)量，建議量是男子0.03mg，女性0.01mg。此外，還要確保適當(dāng)?shù)谋４婧团腼兒性摼S生素的食物，確保其B7成分完好無損。
2、幾乎所有食物中都包含它：幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而，某些食物的含量更為豐富。如蛋黃，肝，牛奶，蘑菇和堅(jiān)果是最好的生物素來源。因此，應(yīng)該是飲食中包含這些食品。
3、有很多因素可以導(dǎo)致維生素B7缺乏：不同于大多數(shù)維生素，B7攝入量不足不是唯一導(dǎo)致缺乏癥的原因。酗酒會(huì)妨礙對(duì)這種維生素的吸收，一些遺傳性疾病也會(huì)要求你提高B7的攝入量。因此，應(yīng)該根據(jù)上述因素適當(dāng)考慮采取更多的補(bǔ)充。
4、有助于控制糖尿?。貉芯勘砻?，維生素B7的作用還包括幫助糖尿病患者控制血糖水平，并防止該疾病造成的神經(jīng)損傷。
維生素B9
在細(xì)胞中有多種輔脢形式，負(fù)責(zé)單碳代謝利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于細(xì)胞增生時(shí)作為DNA復(fù)制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，協(xié)助多種胺基酸之間的轉(zhuǎn)換。因此葉酸參與細(xì)胞增生、生殖、血紅素合成等作用，對(duì)血球的分化成熟，胎兒的發(fā)育﹙血球增生與胎兒神經(jīng)發(fā)育﹚有重大的影響。避免半同胱胺酸堆積可以保護(hù)心臟血管，還可能減緩老年癡呆癥的發(fā)生。
維生素B12
1947年美利堅(jiān)合眾國女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)維生素B12，后經(jīng)化學(xué)家分析，它是一種含鈷的有機(jī)化合物。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，是人體造血不可缺少的物質(zhì)，缺少它會(huì)產(chǎn)生惡性貧血癥。
維生素B13
化學(xué)名:乳酸清 尚未有建議每日攝取量?？煞栏尾〖拔蠢舷人?，有助于對(duì)多種硬化癥的治療。研究尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)維生素B13的缺乏癥。
維生素B15
?。ㄅ税彼幔Ｖ饕糜诳怪靖?，提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17
劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。 除此之外，膽堿和肌醇也往往歸于必需維生素類，它們倆是維生素B族的成員。
維生素C的生理功能
維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解毒能力。長期缺少維生素C會(huì)得壞血病，。多吃水果、蔬菜能滿足人體對(duì)維生素C的需要。維生素C在促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固、防止腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)松弛與緊縮方面起著相當(dāng)大的作用，并能防止輸送養(yǎng)料的神經(jīng)細(xì)管堵塞、變細(xì)、弛緩。攝取足量的維生素C能使神經(jīng)細(xì)管通透性好轉(zhuǎn)，使大腦及時(shí)順利地得到營養(yǎng)補(bǔ)充，從而使腦力好轉(zhuǎn)，智力提高。據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對(duì)預(yù)防感冒和抗癌有一定作用。但有人提出，有亞鐵離子(Fe2+)存在時(shí)維生素C可促進(jìn)自由基的生成,因而認(rèn)為應(yīng)用大量是不安全的。
維生素D簡介
功效：維生素D是形成骨骼和軟骨的發(fā)動(dòng)機(jī)，能使牙齒堅(jiān)硬。對(duì)神經(jīng)也很重要，并對(duì)炎癥的抑制作用。 副作用：研究人員估計(jì)，長期每天攝入0.025毫克維生素D對(duì)人體有害?？赡茉斐傻暮蠊牵簮盒?、頭痛、腎結(jié)石、肌肉萎縮、關(guān)節(jié)炎、動(dòng)脈硬化、高血壓、輕微中毒、腹瀉、口渴，體重減輕，多尿及夜尿等癥狀。嚴(yán)重中毒時(shí)則會(huì)損傷腎臟，使軟組織（如心、血管、支氣管、胃、腎小管等）鈣化。
維生素E的生理功能
維生素E簡介
功效：維生素E能抵抗自由基的侵害，預(yù)防癌癥的心肌梗死。此外，它還參與抗體的形成，是真正的“后代支持者”。它促進(jìn)男性產(chǎn)生有活力的精子。維生素E是強(qiáng)抗氧化劑，維生素E供應(yīng)不足會(huì)引起各種智能障礙或情緒障礙。
維生素K的生理功能
維生素K于1929年丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動(dòng)物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。它是黃色晶體，熔點(diǎn)52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有機(jī)溶劑。維生素K化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，能耐熱耐酸，但易被堿和紫外線分解。它在人體內(nèi)能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時(shí)間延長，嚴(yán)重者會(huì)流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細(xì)菌會(huì)為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會(huì)缺乏。目前已能人工合成，且化學(xué)家能巧妙地改變它的“性格”為水溶性，有利于人體吸收，已廣泛地用于醫(yī)療上。
維生素H的生理功能
維生素H具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。如果將生物素與維生素A、B2、B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。在復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中，通常都含有維生素H。
維生素P的生理功能
有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每服用500毫克維生素C時(shí)，最少應(yīng)該同時(shí)服用100毫克生物類黃酮。以增強(qiáng)它們的協(xié)同作用。
維生素PP的生理功能
大劑量的尼克酸能擴(kuò)張小血管和降低血膽固醇的含量；臨床上常常用以治療內(nèi)耳眩暈癥、外周血管病、高膽固醇血癥、視神經(jīng)萎縮等。
維生素M的生理功能
也稱葉酸，抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能，防止胎兒畸形。由喋呤、對(duì)氨基苯甲酸及谷氨酸結(jié)合而成,富含于蔬菜的綠葉中故名。葉酸是黃色結(jié)晶，微溶于水，在酸性溶液中不穩(wěn)定，易被光破壞。食物在室溫下儲(chǔ)存，其所含葉酸也易損失。葉酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成四氫葉酸，后者是許多種酶的輔酶。四氫葉酸傳遞一碳基團(tuán)在化合物之間的交換，這些一碳基團(tuán)包括甲基（-CH3）、羥甲基(-C啹OH)、甲氧基(-OCH3)、亞胺甲酰基(-CO-NH)。一碳基團(tuán)的轉(zhuǎn)換是膽堿、絲氨酸、組氨酸、DNA等生物合成時(shí)的必需步驟。
維生素T的生理功能
幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U的生理功能
主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。可由蛋氨酸與碘甲烷反應(yīng)制得。
水溶性維生素的生理功能
當(dāng)人們消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃腸功能降低、膳食中脂肪過少、纖維素過多等會(huì)造成維生素消化吸收率下降。 3．不同生理期的人群，如妊娠授乳期的婦女，生長發(fā)育期的兒童，疾病、手術(shù)期的人群對(duì)維生素的需要量相對(duì)增高。 4．特殊環(huán)境下生活、工作的人群，由于精神壓力或環(huán)境污染的緣故，對(duì)維生素的需要量相對(duì)增高 往往是由于某種維生素的缺乏癥引起人們的注意，接著發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充某種食物后，癥狀就消失了，再從此種食物種提取出有效成分，接著以化學(xué)合成的方法得到這種物質(zhì)，并加以更加深入的研究。“偽”維生素
維生素的美容護(hù)膚作用
維生素A 與皮膚正常角化關(guān)系密切。缺乏時(shí)則皮膚干燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞，嚴(yán)重時(shí)影響皮脂分泌。所以，皮膚干燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素A 有好處。
維生素B2 在體內(nèi)，能與一些物質(zhì)結(jié)合成輔酶。這種輔酶為組織內(nèi)呼吸所必需，能促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)生物氧化的完成，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。缺乏時(shí)可導(dǎo)致皮炎、唇裂、脫發(fā)、白發(fā)及皮膚老化等。
維生素B3 又稱為煙酸，可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。有利于受傷害的細(xì)胞或皮膚復(fù)原。對(duì)維持正常組織，尤其是皮膚、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)的完整性具有重要作用。
維生素B6 與氨基酸代謝關(guān)系甚密，能促進(jìn)氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成，為細(xì)胞生長所必需，對(duì)脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關(guān)，因而，頭皮脂溢、多屑時(shí)常用它。
維生素C 被稱為皮膚最密切的伙伴，是構(gòu)成皮膚細(xì)胞間質(zhì)的必需成分。所以，皮膚組織的完整，血管正常通透性的維持和色素代謝的平衡都離不開它。
維生素E 公認(rèn)有抗衰老功效，能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)和肉芽組織生長，使毛發(fā)皮膚光潤，并使皺紋展平。
如果你是上班族，工作壓力是不是經(jīng)常讓你喘不過氣來？而常常出現(xiàn)疲勞、感冒、緊張、頭痛、失眠、情緒低落、甚至是消化系統(tǒng)方面的疾病。這是因?yàn)閴毫κ垢蹦I上腺荷爾蒙缺乏，造成情緒不穩(wěn)、作息不正常、暴飲暴食而傷害腸胃…如果體內(nèi)營養(yǎng)充足，這些傷害就可以得到適時(shí)改善。
你需要--
維生素B1可以分解糖分，改善糖的吸收，減輕肉體，神經(jīng)上的疲勞，同時(shí)還能幫助集中注意力，讓你靈感泉涌。泛酸(維生素B5)可以對(duì)抗工作壓力，是用腦過度的族群最需要加強(qiáng)的。維生素C可以保護(hù)細(xì)胞，抗自由基，增強(qiáng)抵抗力，所以也要多加攝取。食物中多攝取，未精制榖颣、小麥胚芽、瘦肉、肝臟、綠色蔬菜、每天兩杯牛奶。
如果你35歲以上：
女生一過35歲，各種癌癥、心臟疾病、骨質(zhì)疏松癥，危險(xiǎn)性慢慢增加。所以攝取維生素B6、B12、E及葉酸可以降低這些危險(xiǎn)性。
妳需要--
尤其50歲以后的女生，更需要鈣，還有幫助吸收鈣的維生素D每天更不能低于10ug。另外你還需要補(bǔ)充12mg維生素E，來預(yù)防心臟病的發(fā)生。食物中可多攝取，糙米、小麥胚芽、燕麥、花生肝臟、牛奶、豬肉、蛋、大豆、核果類、鮭魚、鮪魚、沙丁魚、香蕉。
如果你正在節(jié)食：
因?yàn)閻勖蓝@個(gè)不吃那個(gè)不吃，容易造成營養(yǎng)不足情形，如果什么都不吃，只靠維生素來減肥，可能減肥不成，反而傷害了健康。所以減肥期間，必須適時(shí)補(bǔ)充維生素，不但可以維護(hù)身體健康，還可以加強(qiáng)減肥效果。
你需要--
維生素B2可以幫助脂肪燃燒，讓減肥效果更好，大部分高熱量食物，都富含維生素B群，減肥的人叫不敢碰，所以更應(yīng)該補(bǔ)充維生素B群。含豐富維生素C的水果，常常也是減肥者的拒絕往來戶，因此多多補(bǔ)充維生素C是正確的。
如果皮膚狀況不佳：
擁有光滑細(xì)致的肌膚建康，是許多愛美女生的夢想，所以眾家姊妹們無不嘗試各種保養(yǎng)品，為了就是吹彈可破的皮膚。但有研究指出，營養(yǎng)其實(shí)對(duì)皮膚健康有很大的關(guān)聯(lián)喔!如果營養(yǎng)攝取均衡，身體各機(jī)能都能順暢，皮膚自然健康，而且也比同年齡的女生看起來年輕喔!
你需要--
維生素A可以保持皮膚濕潤，使肌膚光華、平整。
維生素B2、B6及煙堿酸，可以去除臉上多余油脂，缺乏則會(huì)讓肌膚粗糙、干燥。
維生素E能抑制體內(nèi)的氧化作用，使毛細(xì)血管循環(huán)順暢，而且也會(huì)促進(jìn)表皮細(xì)胞新生，有助于淡化斑點(diǎn)，若和維生素C搭配，可以防治面皰喔!
具有美白功能的維生素C可以抑制黑色素的形成，預(yù)防惱人的黑斑、雀斑。
如果你貧血：
貧血是大部分女生’常有的現(xiàn)象，它會(huì)讓妳容易疲勞、臉色蒼白、沒有氣色，因此貧平常就應(yīng)注意多補(bǔ)充鐵質(zhì)、和造血的維生素。
妳需要--
維生素B12、葉酸和造血組織有直接關(guān)系，如果缺乏就會(huì)造成貧血。另外，維生素B6可以制造紅血球，改善貧血癥狀。維生素C、E可以增強(qiáng)勉疫力、促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于治療貧血也有相當(dāng)?shù)膸椭?/p>
如果妳有經(jīng)前癥候群：
經(jīng)痛、浮腫、憂郁、容易發(fā)皮脾氣等這些經(jīng)前癥候群，似乎每個(gè)月都要報(bào)到一次，往往造成女生不少的困擾。如果平時(shí)的營養(yǎng)又不均衡，或是喜歡吃甜食、咖啡…那么就會(huì)加重這種不舒服的感覺。
妳需要--
維生素B群的攝取與補(bǔ)充可以幫助預(yù)防或減緩生理期間的種種不適，由尤其維生素A、C可以改善、緩解經(jīng)期過長或是量多的問題。此外，經(jīng)期時(shí)應(yīng)避免吃冰冷的食物或飲料，以及減少咖啡因、鹽的攝取。
如果妳抽煙、喝酒、喝咖啡：
抽一支煙會(huì)消耗25mg的維生素C，而且根據(jù)衛(wèi)生暑最新的建議需要量，一般人維生素C的營養(yǎng)量是100mg，也就是說只要抽4支香煙，維生素C就會(huì)消耗殆盡，更何況一天抽一包以上的煙隱族，維生素C鐵定會(huì)嚴(yán)重不足。此外，抽煙也會(huì)造成維生素B12不足，尤其孕婦更是容易導(dǎo)致早產(chǎn)或胎兒發(fā)育不良。而酒精會(huì)妨礙維生素B群C、K、葉酸的吸收和儲(chǔ)藏，并且速消耗。長聽說「喝酒傷肝」，酗酒的`人的確`容易罹患脂肪肝，而且脂肪堆積在肝臟內(nèi)，長期下來容易造成肝硬化!咖啡、可樂、巧克力、茶等這些含有咖啡因的飲料、食品都該小心，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)破壞維生素B群、C讓妳出現(xiàn)心悸、手抖、心跳加速，甚至引發(fā)心血管方面的疾病。
妳需要--
煙、酒或咖啡因，對(duì)營養(yǎng)素的`消耗和破壞影響實(shí)在很大，所以不管你是煙酒族或是咖啡族，都應(yīng)該多補(bǔ)充維生素B群、C、E及葉酸。
如果妳吃素：
正確的素食雖然可以降低罹患心臟疾病、癌癥的機(jī)率，但也容易缺乏一些營養(yǎng)素，尤其是維生素B12。缺乏維生素B12的癥狀不會(huì)一下子就表現(xiàn)出來，但一旦發(fā)生，將造成惡性貧血，使腦部及神經(jīng)造成不可恢復(fù)的傷害。
妳需要--
維生素B12大部分存在于動(dòng)物性食物，完全不吃雞蛋或牛奶的全素者更應(yīng)適量補(bǔ)充。維生素D可以幫助鈣質(zhì)吸收，防止骨骼疏松，但也以動(dòng)物性食物較多，所以應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)充，或跑到外面曬曬太陽、做做戶外活動(dòng)。、
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