《本草綱目》里是這么介紹羊肉的，“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣”。也就是說，羊肉能抵御風(fēng)寒，滋補(bǔ)身體，適合冬季食用。一鍋羊肉湯下肚，連湯帶肉，大汗淋漓，吃得渾身舒服。
熟羊肉的價格近幾年連連上漲啊，我們這里熟羊肉的價格從每斤60元，漲到了現(xiàn)在的每斤80元。喜歡吃羊肉的人，還是想吃，怎么辦呢？買塊羊肉回家做清燉羊肉也不錯哦。下面介紹一種清燉羊肉湯的家常做法。
清燉羊肉湯的做法
步驟一，購買羊肉時，要選擇現(xiàn)宰殺的羊，現(xiàn)殺的羊肉很新鮮。煮出來的肉也好吃。
步驟二，將買回的羊肉，冷水洗干凈，剁成羊肉塊。備用。
步驟三，鍋洗干凈后，加冷水，放入羊肉塊。大火開鍋后，鍋中會隨著水的沸騰出現(xiàn)浮沫，用勺子撇去浮沫。撇去浮沫即可，不要出鍋用冷水沖洗。
步驟四，撇去浮沫之后轉(zhuǎn)小火，加入蔥段、姜片、少許料酒，小火慢燉1-2個小時。
步驟五，出鍋前放入食鹽。喜歡吃洋蔥，蘿卜的朋友，可以放一些洋蔥片或胡蘿卜塊，小火繼續(xù)燉10分鐘。
步驟六，裝盤，放上香菜即可食用。
小知識，“豬不椒，羊不料”說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料。清燉羊肉湯時，不要放太多的調(diào)料。調(diào)料放的太多，掩蓋了羊肉本身的鮮味，尤其是不能放大料，放了大料，羊湯不白肉不香。生抽也不要放。
