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除夕年夜飯，今年準(zhǔn)備在家吃，準(zhǔn)備6菜1湯，你們覺得夠吃嗎

微微傳奇 >《待試》

2022.02.09

關(guān)注

今年家里老人說：“如果你們到外面吃，我就不去了”。哦！那可不行，過年家里就必須有老的小的，才有過年的氛圍。好吧！今年就在家吃，再說現(xiàn)在在外面吃，即貴還沒有什么好吃的，看看今年我們?cè)诩叶汲孕┦裁矗?/span>

第一道菜：清蒸多寶魚

食材：多寶魚、姜蔥，生抽、料酒、紅椒。

做法：1、多寶魚清洗干凈，控干水分。

2、大蔥白切成段，姜切成片。再拿一部分蔥和姜切成絲泡在水里備用。取一盤子，把蔥段和姜片放在盤子里，把多寶魚放在上面，直接上火蒸，上汽后7至8分鐘即可。

3、拿出蒸好的魚，姜片和蔥段拿掉不要了，蒸出來的水也倒掉，把泡在水里的蔥絲和姜絲紅椒塊放在魚上面，淋上生抽。起鍋熱油，把熱油淋在魚身上就可以了。

第二道菜：糯米圓子

食材：長(zhǎng)粒糯米、豬肉餡（三肥七瘦）、梅林午餐肉、料酒、生抽、蠔油、姜末、胡椒粉、雞蛋、淀粉、香油、胡蘿卜、青豌豆。

做法：1、糯米泡6個(gè)小時(shí)瀝水，自然風(fēng)干一會(huì)，再用干毛巾吸去多余水分（肉丸容易裹上糯米才均勻）。

2、胡蘿卜切圓片，竹蒸籠墊蒸籠墊。

3、肉餡加料酒、生抽、蠔油、姜末、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，分次加水?dāng)嚧蛏蟿拧?/span>

4、加水淀粉掛上面糊鎖住水分，加香油拌勻腌制10分鐘。

5、午餐肉切碎與腌好的肉餡混合拌勻。

6、胡蘿卜切顆粒，豌豆備用。

7、自制丸子，裹上糯米雙手來回再拋幾下更緊實(shí)。

8、放進(jìn)墊有胡蘿卜圓片上。

9、剩下糯米與豌豆放點(diǎn)油拌勻。

10、均勻放在丸子空隙出，丸子上面放上胡蘿卜顆粒點(diǎn)綴，放進(jìn)蒸鍋20分鐘即可。

第三道菜：燒什錦

食材：熟豬肚、炸肉丸、萵筍、胡蘿卜、冬筍、梅林午餐肉、泡發(fā)木耳、泡發(fā)魷魚須、鶴鶉蛋、姜片、蒜片、花椒、胡椒粉、鹽、雞湯、熱水、水淀粉適量。

做法：1、碗中放肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、雞蛋攪打起黏性。分次加水?dāng)嚧蛏蟿?。加水淀粉掛上面糊鎖住水分，最后加香油拌勻靜置10分鐘。熱鍋倒油四層熱，左手抓一坨肉餡虎囗擠出肉丸，右手將肉丸舀進(jìn)油鍋中炸至金黃即可。

2、鍋燒熱，倒入少量油，中小火放入姜蒜片炒香，調(diào)中高火放入肚條炒幾下，放冬筍、魷魚須、木耳炒幾下，倒入加水混合好的雞湯煮開調(diào)中火放入肉丸，胡蘿卜、冬筍、鶴鶉蛋，午餐肉、萵筍，少許胡椒粉煮3分鐘，放適量鹽，大火收濃湯汁，來點(diǎn)水淀粉勾薄熒推勻出鍋。

第四道菜：清燉雞湯

食材：童子雞、糯米、白芷、紅棗、大蒜、人參、枸杞。

做法：1、把雞洗干凈，瀝干水分。

2、糯米提前浸泡一晚，瀝干水分備用。

3、把瀝干水分后的糯米和大蒜、人參一起放入雞肚子里，最后用一片白芷擋住雞屁股那里，最后用牙簽封住雞屁股，拿棉繩捆住整只雞后，下鍋燉兩小時(shí)即可。

第五道菜：蝦仁豆腐

食材：一品鮮、日本豆腐、鮮蝦、青豆、鹽、香油、淀粉水。

做法：1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右，清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許。

2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。

4、裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。

5、上鍋蒸，鍋開后五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。(如果水分過少，可適量添加少許冷水)。

7、把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的熒汁之后關(guān)火即可。

8、把熒汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9、有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

第六道菜：荷蘭豆炒香腸

食材：荷蘭豆、香腸、蒜片、鹽、糖。

做法：1、香腸用滾水燙半分鐘后取出放在盤子上，入蒸鍋蒸15分鐘。蒸好后切片。

2、荷蘭豆撕去老筋，洗凈后從中間斜刀切開，避免過長(zhǎng)。蒜切片。

3、煮一小鍋水，在水里加一小勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。水滾后放入荷蘭豆?fàn)C30秒，撈起瀝干水份。炒鍋燒熱，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入香腸稍微炒香，烹入米酒，即可放入燙好的荷蘭豆，放入鹽和糖調(diào)味。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

第七道菜：紅燒海參

食材：食用油、大蔥段、蠔油、生抽、水、鹽、糖、水淀粉、香油。

做法：1、鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。

2、鍋內(nèi)加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。

3、加入清水、放入海參煮開2分鐘。并加入鹽和糖調(diào)味。

4、然后，把海參用筷子夾出來擺在盤子里（注意：海參不太好夾哦)。

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