豆腐和蝦
豆腐和蝦在我們生活里很常見(jiàn)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。問(wèn)題是，蝦可以和豆腐一起搭配嗎？
豆腐和蝦搭配完全沒(méi)問(wèn)題，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。豆腐中含有的植物性的蛋白質(zhì)，蝦是屬于動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，這兩種食物中含有大量的鈣質(zhì)，兩種搭配營(yíng)養(yǎng)高補(bǔ)鈣還能減脂。
蝦不能和一些維生素C的蔬菜搭配，西紅柿,胡蘿卜,青椒等，這是因?yàn)槲r肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
今天我們就用一塊豆腐和一盤蝦來(lái)分享做個(gè)好吃的，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)高還減脂，做法簡(jiǎn)單家常
食材：新鮮基圍蝦，老豆腐，紅辣椒，香蔥，大蒜子
詳細(xì)做法步驟：
第一步：我們先把新鮮的蝦處理一下，用牙簽把蝦線取出來(lái)
去掉蝦頭，把蝦仁剝出來(lái)
把蝦仁裝入碗中，加入適量的胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制15分鐘，讓它入味
再準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切厚片，再切長(zhǎng)條，然后切成小方塊
切點(diǎn)蒜末
一個(gè)大紅椒去籽切成丁
切點(diǎn)蔥花
一小把韭菜洗凈切成小段
第二步：調(diào)個(gè)料汁:碗中加入一勺老抽，兩勺生抽，少許胡椒粉，一小勺淀粉，再少來(lái)點(diǎn)食鹽，加入少許清水，攪拌均勻備用
碗中打入2個(gè)農(nóng)家公雞蛋，用筷子攪拌均勻
攪散后倒入裝豆腐的碗中，晃動(dòng)一下，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液
加雞蛋能讓豆腐的口感更加嫩滑爽口
熱鍋燒油，油熱后把豆腐放入，
先不要翻動(dòng)豆腐，豆腐定型后把鍋晃一下
把豆腐兩面煎至金黃后盛出備用
第三步：砂鍋（沒(méi)有砂鍋用鐵鍋也可以）加入食用油，油熱后把蔥蒜末，辣椒丁放入，煸炒出香味
炒出香味后把我們準(zhǔn)備好的料汁倒進(jìn)來(lái)，然后把煎好的豆腐放進(jìn)來(lái)，把腌制好的蝦仁也放進(jìn)來(lái)
蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜4分鐘
4分鐘后，打開(kāi)蓋子，撒上韭菜段，我們的豆腐蝦煲就做好了
豆腐外焦里嫩，大蝦鮮香美味，非常有營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)胃下飯，大人小孩都喜歡
總結(jié)一下：
1.大蝦一定要新鮮的活蝦才好吃，蝦頭蝦殼去掉口感更好，注意的是蝦線一定要去掉，不然吃起來(lái)會(huì)有腥味。
2.豆腐用老豆腐，這樣煎起來(lái)不容易碎。
小貼士
1.大蝦不能和柿子、葡萄、石榴、山楂，空心菜等同吃，因?yàn)樗鼈兊镊匪岷枯^高，蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
2.大蝦不能和果汁同吃，因?yàn)楣泻写罅康木S生素C，兩樣食物一起吃的話易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
3.大蝦還不能與黃豆，雞肉，豬肉等同食，會(huì)影響人的健康。
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