這菜花了五元，我家隔兩天就做一次，油放得少，吃著卻比紅燒肉香！我想大多數(shù)人都吃過宮保雞丁，但是大多數(shù)人，都是吃的有肉的，因?yàn)槭请u丁，這回我們來嘗試一下全素的。所以這回是宮保蘑菇丁，品嘗之后我的第一個想法是，令人難以置信的美味，蘑菇丁完全可以代替雞肉，還能夠帶來不一樣的風(fēng)味。我知道并非所有像宮保雞丁宮保雞丁帶有這樣的濃郁和美味的經(jīng)典都可以有一個令人愉快的素食替代品，但這道菜絕對不是一個充滿悲傷的蔬菜版。
通過使用杏鮑菇，作為主要成分代替雞肉 ，具有微妙的蘑菇味和彈彈的肉質(zhì)感，這款宮保蘑菇菜絕對值得在餐桌上作為主菜。杏鮑菇是一種健康有美味的蔬菜，他的做法非常多樣，你可以將它們煎炸，炒，燉或燒烤它們。就像這種素食菜一樣，它是一個替代肉類的極佳的候選者，口感和風(fēng)味完全可以作為肉類替代品。同時杏鮑菇，肉質(zhì)豐富細(xì)膩，營養(yǎng)價值高，能夠提升免疫力，降血脂等對身體有益的部分。
宮保雞丁或者宮保蘑菇這道菜最大的特點(diǎn)就是所有的菜都是丁，一塊塊一粒粒的，不同食材烹飪的時間也不一樣，除此之外同樣的食材最好盡可能大小也一樣，要不然可能有的熟了有的還是生的，合適的大小也同樣會影響食材的味道和口感。如果你喜歡宮保雞丁的口味，那么你絕對要嘗試一天素食版的宮保蘑菇，現(xiàn)在就讓我們開始來做這道菜吧！
宮保蘑菇
你需要準(zhǔn)備：
· ?杯花生，去殼和去皮（或已經(jīng)干烤好的）
· 1湯匙醬油
· 半茶匙老抽
· 1茶匙糖
· 1湯匙米醋
· ?杯水
· 1茶匙玉米淀粉
· 2湯匙植物油（分開）
· 3個杏鮑菇，切成丁
· 2片生姜 ，切碎
· 3瓣大蒜，搗爛切碎
· 6個大蔥，僅白色部分，切塊
· 1茶匙花椒
· 3個干辣椒，去籽和切成段
· 1杯切成丁的紅辣椒
· 半茶匙芝麻油
做法：
1. 為了節(jié)省時間，使用普通烤花生（去殼和去皮）。如果你想使用尚未烤過的新鮮花生，可以用中火加1茶匙油加入炒鍋，然后烤10分鐘左右。放在一旁備用。
2. 將醬油，老抽，糖，米醋，?杯水和玉米淀粉混合在一起，準(zhǔn)備醬汁。
3. 在中火加熱1湯匙油，加入杏鮑菇丁，翻炒到變色發(fā)焦色，把所有液體都煮透。不要翻炒太多，否則蘑菇不會變焦！盛出到另一個盤子，放在一邊。
4. 現(xiàn)在用中火加熱鍋中的另一湯匙油。加入生姜，大蒜，大蔥，花椒和干辣椒。翻炒爆香大約1分鐘，注意不要將調(diào)料燒糊。
5. 現(xiàn)在加入紅辣椒和熟的杏鮑菇丁。調(diào)到大火，均勻翻炒讓食材混合在一起。加入準(zhǔn)備好的醬汁（在將其加入炒鍋之前再次攪拌，因?yàn)橛衩椎矸蹖⒊恋淼酵氲牡撞浚?/p>
6. 快翻炒所有東西，使醬汁收到稠。最后，加入烤花生和芝麻油。再均勻翻炒一次，確保所有東西都被涂上醬汁，然后盛出到盤子里。
素菜版的宮保雞丁就做好了，美味的宮爆蘑菇丁就做好了。
