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2022.11.27 天津

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一：黑胡椒牛柳


1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉
4、翻炒兩分鐘左右出鍋




二：糖醋里脊


1、豬里脊切絲，加鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油
2、攪拌均勻，腌制二十分鐘
3、豆皮兒入沸水鍋煮三分鐘撈出待用
4、蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用
5、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻
6、腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻
7、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散
8、炒至肉絲變色盛出，鍋留底油，倒入甜面醬炒勻
9、炒勻后倒入肉絲翻炒，待肉絲均勻沾上醬汁即可




三：糖醋排骨


1、小排焯水后，煮三十分鐘
2、用料酒、生抽、老抽、香醋腌漬二十分鐘
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃
4、鍋內(nèi)放排骨、腌排骨的水、白糖、肉湯大火燒開
5、調(diào)入鹽提味，小火燜十分鐘大火收汁
6、收汁的時候最后加香醋，那個酸甜口就出來了
7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精




四：醬爆雞丁


1、將雞肉切成小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制十分鐘
2、胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊
3、將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用
4、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色
5、再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出
6、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋
7、下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味，下雞丁煸炒
8、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻
9、最后倒入青椒塊略炒，出鍋




五：醬香回鍋肉


1、五花肉去皮洗凈，放姜片入清水里煮至八成熟，放涼備用
2、洋蔥、青紅椒洗凈分別切塊
3、蒜切片，五花肉切大片
4、將五花肉放入炒鍋煸炒，出油時放入蒜片爆香
5、下甜面醬炒勻炒香
6、下青紅椒和洋蔥炒勻，放入小半碗水
7、中小火將水燒干，放少許鹽炒勻即可出鍋
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