兒時(shí)快到年關(guān)，家家開始制備年貨。而那些甜糖中有一種，就是芝麻做的澆切糖片?！皾病迸c“切”，實(shí)則是制作這種甜食最為重要的兩個(gè)步驟或動(dòng)作。到了如今，便成了家里即可做出的簡(jiǎn)單美味?？爝^年了，來一片澆切，在宜食黑芝麻的冬天喚起兒時(shí)的回憶吧。
主料
黑芝麻三百克白砂糖二百五十克
輔料
干桂花適量桂花水兩茶匙
芝麻糖的做法步驟
洗凈干桂花，溫水浸泡片刻濾出，花與水分別備用；
2. 黑芝麻洗凈，小火炒十分鐘左右，直至芝麻噼啪作響且炒出香味；
3. 白砂糖熬煮成糖鹵，至琥珀色冒小泡時(shí)，點(diǎn)兩茶匙桂花水，再熬至黏稠成絲；
4. 黑芝麻倒入糖鹵，大力翻攪至充分融合成糖團(tuán)；
5. 案板鋪油紙或撒一層芝麻，將糖團(tuán)搟成薄片，鋪上一層桂花，趁熱切小片，放涼即可。
小貼士
1.小火加熱砂糖至融化，此過程不可頻繁攪動(dòng)，否則糖液易反砂；
2.熬糖時(shí)點(diǎn)水，既可豐富糖的香味，又可稀釋糖液；如需要，可點(diǎn)數(shù)次；
3.若無油紙，可在案板上先撒上一層黑芝麻，以避免粘黏。
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