天津有句老古語(yǔ)兒“借錢(qián)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”。
雖然聽(tīng)著有點(diǎn)沒(méi)出息，但這確實(shí)說(shuō)明天津人對(duì)海貨有著很深的感情。
畢竟在過(guò)去，想了解一個(gè)家庭的經(jīng)濟(jì)狀況，最直接的就是從飯桌上看。
所以，天津人認(rèn)為在吃的方面決不能栽面！
其實(shí)，早在最開(kāi)始，這句話(huà)是這么說(shuō)的“當(dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”。
天津的地理位置恰好處在渤海邊緣，有一手的海產(chǎn)資源，所以天津人打小就喜歡吃這種海味兒。
但那時(shí)候，每家每戶(hù)的日子都不富裕，為了買(mǎi)海貨，把家里那些稍微值點(diǎn)錢(qián)的物件，到典當(dāng)去當(dāng)上一票，換了錢(qián)買(mǎi)海鮮吃。
后來(lái)隨著典當(dāng)?shù)南В@句話(huà)才改成了今天的“借錢(qián)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”。
天津人對(duì)于吃的文化已經(jīng)深入骨髓，穿的可以不講究，但吃！一定要有“派兒”！
所以，你們不要再問(wèn)天津人靈魂的深處藏著什么了？毫無(wú)疑問(wèn)，絕對(duì)是海鮮！
你要是不聽(tīng)老古語(yǔ)兒上說(shuō)的，那可就虧大嘍，趕不上這波兒，下次鐵定得等上好幾個(gè)月。
所以說(shuō)這應(yīng)季的海鮮絕對(duì)不是天天有，如果你今天看螃蟹跟皮皮蝦貴，不舍得買(mǎi)，那明天你可能只能買(mǎi)對(duì)兒蝦了，等這陣子的海貨都便宜了，對(duì)不起，“硬磕”的都沒(méi)有了，就剩麻蛤跟小黃花兒了！
科普「硬（yìng）磕（ke）」：天津人形容美食說(shuō)硬磕，指的就是拿得上桌的，有分量，解飽，很好吃、還有面兒的那種。
第一批現(xiàn)撈上來(lái)的那才叫一個(gè)新鮮，所以不少吃界的行家都喜歡連夜趕場(chǎng)，不惜通宵熬夜，也得買(mǎi)點(diǎn)回家嘗嘗。
還有人說(shuō)，在過(guò)去的時(shí)候，漁民撈上來(lái)的海鮮，有的扒了殼都直接吃。
海水的咸味兒跟肉融合在一起，真真的是棒，吃完了剩下的邊角料，順著海邊就扔下去了...
“快別說(shuō)了！二她媽媽?zhuān)@一波咱務(wù)必得趕上，盯著點(diǎn)搶海貨去?。 ?/p>
在所有的海貨里，天津人最最最戒不掉的“硬磕貨”，一定是皮皮蝦。
“皮皮蝦？”不少外地人都不知道這是何方神圣，說(shuō)得高大上點(diǎn)，皮皮蝦的正式名字，叫“蝦蛄”。
但你要是到市場(chǎng)這么叫，估計(jì)都沒(méi)人搭理你，還得尋思這人是不是“有病啊”。
就因?yàn)樘旖蛉藢?duì)吃非常熱衷，才不計(jì)較那些“洋氣的名字”，只在乎那一口清甜鮮香的蝦肉。
要是論皮皮蝦的性?xún)r(jià)比有多高？那可得好好說(shuō)說(shuō)...
天津的這片海，是黃河的入?？?，海底淤泥都是很細(xì)的黃泥，比都是沙子的海要好得多，所以皮皮蝦的肉就干凈，不牙磣，口感還帶點(diǎn)甜味兒。
它的殼“皮兒輕，扔頭少”，買(mǎi)了絕對(duì)不上當(dāng)，整條的蝦肉，真刀實(shí)砍的都是吃頭兒。
像外面那些辣炒皮皮蝦、油炸皮皮蝦等等的“黑暗吃法”，簡(jiǎn)直弱爆了。
雖然有辣更解饞，但這會(huì)完全遮蓋了皮皮蝦的鮮和甜。
皮皮蝦本身沒(méi)有過(guò)多的堅(jiān)硬鰲爪，把兩邊的殼往外一翻，能剝出整根帶尾巴的鮮美蝦肉。
可以自信的說(shuō)，一頓毫無(wú)佐料的皮皮蝦，足能撐起天津人的胃。
所以一般會(huì)吃的人，買(mǎi)回家的皮皮蝦都會(huì)清蒸，第一口一定要吃的就是這純天然的海鮮味兒。
有的人口味偏重，喜歡加上醬油、香油和醋，調(diào)一小碗三合油之后，再將剝開(kāi)的肉，蘸著料吃。
這個(gè)過(guò)癮勁兒，請(qǐng)吃貨們自行腦補(bǔ)。那么在開(kāi)海前的這幾天，穩(wěn)住性子，“別慌，我們一定能贏”！
天津人的火眼金睛，都是挑皮皮蝦練出來(lái)的。
活的皮皮蝦，后背的形狀都是打彎弓起式的，但凡是直溜溜平趴在那，都是不新鮮的。
好的皮皮蝦，身體的顏色發(fā)亮、發(fā)青，眼睛也是噌噌的冒著綠光。
像那些死的，基本上身上發(fā)黑，暗沉，兩眼無(wú)神，幾近發(fā)白。
要是這幾點(diǎn)你都看不好，就看它的腦袋跟尾巴，腦袋要掉下來(lái)，尾巴還收緊，那肯定是死的，腦袋支愣著，尾巴張開(kāi)，這種是品質(zhì)好的。
還有人喜歡吃“帶子兒的皮皮蝦”，不知道公母可容易被菜市場(chǎng)的老油條忽悠了。
大部分老天津人都耐看皮皮蝦脖子上的王字兒，有就是母的，沒(méi)有就是公的。
但有時(shí)候也沒(méi)這么準(zhǔn)，拿起來(lái)對(duì)著亮的地方，看它肚子有沒(méi)有一條從頭到尾的深線(xiàn)，有就是母的。
嘿嘿，難怪都管天津人叫“衛(wèi)嘴子”呢，對(duì)吃上的研究可不是一般的深。
正所謂人生兩大樂(lè)，一是詼諧幽默聽(tīng)相聲，二是有滋有味吃海貨，二者缺一不可。
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