這款屋頂?shù)案?，我是真不想做第二次?/span>倒不是多么難。而是做一次要準備的各種材料太多了。看看它長長的配料表就知道。又是巧克力蛋糕片，又是奶油霜，又是巧克力淋醬的。配料列出來有二十多樣。不過屋頂?shù)案饪瓷先ミ€是非常美觀的。和棋格蛋糕一樣，雖然做法不難，但需要非常仔細。每一次的切割是否均勻，粘合是否準確，都影響著最后成品的美觀。鍛煉大家手藝的時刻又到啦。當然，除了外觀，屋頂?shù)案獾奈兜酪彩且坏纫坏摹?/span>濃醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，細膩的巧克力蛋糕，在冰箱冷藏后的滋味，請自行想象吧~
配料：
巧克力蛋糕片：
低筋面粉120克，可可粉25克，雞蛋3個(不含殼約50克/個)，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺(2.5ml)。
蛋黃奶油霜：
黃油100克，細砂糖70克，煉乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺（1.25ml），朗姆酒10克，檸檬汁10克，蛋黃2個，牛奶15克，蜂蜜15克。
巧克力淋醬：
黑巧克力160克，牛奶80克，黃油40克。
朗姆酒糖漿：
細砂糖30克，水30克，朗姆酒30克。
把雞蛋打入碗里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻（打散即可，不要打發(fā)）。在打散的雞蛋里加入香草精拌勻。低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入蛋液里。黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進面糊里。將面糊倒入鋪了烤盤紙的直徑28cm的方烤盤里，并用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，蛋糕完全膨脹，用牙簽扎入拔出后沒有殘留物就表示烤熟了。蛋糕出爐冷卻后備用。把奶鍋放在爐火上用小火加熱并不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠(約80℃)，立刻離火并把盆浸入冷水里，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會產生顆粒）。黃油軟化以后，用打蛋器打發(fā)至蓬松。把煮好的蛋黃泥倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續(xù)攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨松的狀態(tài)。一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。攪打到奶油霜呈現(xiàn)光滑細膩的狀態(tài)就好了。巧克力淋醬制作：黑巧克力切小塊，和牛奶、黃油混合后，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化，將碗從熱水中取出即可。巧克力淋醬要在溫熱的時候使用。
朗姆酒糖漿制作：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。
將巧克力蛋糕片切成寬度相等的四片長條。取其中一個長條，刷上一層朗姆酒糖漿。
續(xù)刷上朗姆酒糖漿，抹上奶油霜，蓋上第三片長條形蛋糕片。重復這個過程，直到4片蛋糕片都如圖所示的疊起來，成為一個長方體的蛋糕條。把蛋糕條放進冰箱冷凍（-18℃）30分鐘，直到奶油霜變硬。冷凍后的蛋糕條取出來，用刀沿著對角線切成兩半，成為兩個三角體。(不需要嚴格的按照對角線來切，兩個斜邊各留出一點點距離，做出來的屋頂?shù)案鈺烙^)兩個三角體背對背的放好。在中間涂上奶油霜，背對背粘合起來，拼成屋頂?shù)男螤睢?/span>在蛋糕的整個表層都涂上一層奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放進冰箱冷凍（-18℃）30分鐘，直到奶油霜變硬。蛋糕上的奶油霜凍硬以后，取出來放在網格架上，底部鋪一張烤盤紙用來接住滴落的巧克力淋醬。將溫熱的巧克力淋醬均勻淋在蛋糕上。然后靜置等待，直到巧克力淋醬凝固。把蛋糕取下，切成每片寬3cm的小片屋頂?shù)案狻?/span>1、蛋糕片必須厚薄均勻，做出來的屋頂才會美觀。不過一般情況下，烤好的蛋糕片不可避免的會有些凹凸不平，這時候可以用刀貼著蛋糕表面，把較厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。
2、把蛋糕片分切成4片的時候，每片的大小要一致。必要時候可以借助尺子。
3、要等奶油霜凍硬以后再淋上巧克力淋醬。否則，巧克力淋醬的溫度會使奶油霜溶化和淋醬混合在一起，這樣做出來的屋頂表面會坑坑洼洼，極不美觀。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
