高筋面粉250克
酵母3克
綿白糖20克
鹽2克
牛奶120克
蛋液30克
黃油20克
沙拉醬適量
肉松適量
芝麻少許
肉松沙拉面包#長帝烘焙節(jié)#的做法
1.所有材料除黃油外放入面包機內(nèi)，啟動和面程序。
2.一個程序結(jié)束后，加入軟化的黃油，再次啟動和面程序，至面團出膜
3.收圓，放在面包機內(nèi)發(fā)酵。
4.發(fā)酵至2-2.5倍大，溫度不同，發(fā)酵時間也會不同，中途多觀察，發(fā)酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
5.將發(fā)酵好的面團取出分成6份，滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
6.取適量沙拉醬與肉松混合均勻。
7.面團搟至成長型，長約20cm，寬約10cm。
8.上端放上拌好的肉松，下端用刮刀切5刀。
9.從上往下開始卷，兩端借口出捏緊，以防餡料漏出。
10.卷好放入烤盤內(nèi)，留有一定距離。
11.把卷好的面包胚放入烤箱放入內(nèi)發(fā)酵，烤箱內(nèi)放入一碗清水，保證面團的濕度，啟動發(fā)酵轉(zhuǎn)扭，時間調(diào)至60分鐘。
12.一小時后，取出發(fā)酵好的面包胚。（這時面包胚已經(jīng)是2倍大了）
13.表面刷上蛋液，撒上芝麻。
14.放入預(yù)熱烤箱倒數(shù)第二層170度，上下火15分鐘左右，表面金黃即可出爐。（中途多觀察，以免面包上色過深）
烹飪技巧
1、每種面粉的吸水性不同，最后10-20克牛奶請酌情添加；
2、最后幾分鐘一定要頂住烤箱，以免上色過深；
3、面包微溫放入保鮮袋，等面包自然冷卻，放入冰箱，食用時室溫回溫一下即可。
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