除夕年夜飯除了大魚大肉

還必須來份碗熱騰騰的湯

寒冷的冬天喝一口

暖到心底

年夜飯?zhí)剌嫷谒钠?/strong>

年夜飯-湯品

大魚大肉版的年夜飯菜譜分享

歡迎看前兩天的推送噢~~

脊骨玉米湯

用 料

白酒幾滴 / 油適量 / 水適量

姜2片 / 鹽適量 / 雞精適量 / 醋少許

脊骨650g / 玉米一穗半 / 蔥段四五段

做 法

1.鍋中燒開水，把脊骨放入鍋中，當(dāng)水再次煮開撈出脊骨，過涼水沖洗干凈，控干水份備用

2.把玉米剁成小段，蔥切段，姜切成小片

3.鍋中放適量油，放入脊骨爆炒兩三分鐘

4.添適量水，放入蔥段和姜片，再滴入少許醋煮開

5.倒入湯鍋中，再加入足夠的水，滴幾滴白酒

6.放入玉米大火煮開后，改中小火燉煮四十分鐘，放入適量鹽和雞精調(diào)味，盛入容器中

海帶枸杞排骨湯

用 料

雞精適量 / 清水適量

排骨500g / 鮮海帶250g

紅棗5顆 / 枸杞適量 / 蔥適量

姜2片 / 黃酒2湯匙 / 鹽適量

做 法

1.準(zhǔn)備食材:排骨洗凈斬段，海帶切適量大小的片狀

2.紅棗和枸杞提前泡好，切蔥段和姜片

3.鍋中燒開水放入海帶焯兩分鐘，撈出過涼水

4.把排骨也焯至發(fā)白狀態(tài)后，撈出用溫水沖洗干凈備用

5.湯鍋內(nèi)添足夠清水，放入排骨、蔥段和姜片，再放入兩湯匙黃酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘左右

6.撿去蔥段和姜片丟棄，放入海帶繼續(xù)燉煮20分鐘

7.放入紅棗燉煮10分鐘

8.調(diào)入適量的鹽和雞精，放入枸杞即可

肥牛100g / 胡蘿卜1/2根 / 番薯1/2個

洋蔥1/4個 / 香菜1棵 / 蒜1瓣 / 姜1小塊

牛肉高湯800ml / 鹽少許 / 黑胡椒粉適量

1.胡蘿卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

2.將肥牛洗凈，放入料理盒，加入足量開水，蓋上盒蓋，入微波爐，700W微波火力加熱1分鐘

3.撈出肥牛過冷水，洗去浮沫后待用;

4.料理盒中放入少許橄欖油，放入洋蔥丁， 700W微波火力加熱1分鐘

5.放入姜、蒜末，700W微波火力繼續(xù)加熱30秒;

6.放入胡蘿卜和番薯丁;

7.牛肉高湯加熱至沸騰，倒入料理盒;

8.注意湯要沒過食材，但不要超過水位線，蓋上盒蓋，700W微波火力加熱5分鐘;

9.放入處理好的肥牛片，稍稍翻拌;加入少許鹽和適量黑胡椒，拌勻，700W微波火力最后加熱2分鐘即可

小貼士：

1.如果以牛肉代替肥牛，要將牛肉切薄片，且相應(yīng)延長加熱時間

2.肥牛最好焯燙一下，洗去浮沫，以免湯水混濁油膩

3.由于高湯中含有一定鹽分，所以適當(dāng)減少鹽量

鯽魚1條 / 內(nèi)酯豆腐1盒

生姜 / 蔥（大蒜葉） / 料酒

鹽 / 雞精 / 色拉油

1.鯽魚殺好洗干凈，豆腐取出切方塊

2.鍋燒熱倒入適量油，轉(zhuǎn)動鍋子，使鍋四周都沾上油，然后均勻的撒上一層鹽，防止魚沾鍋，注意鹽不能放多了，估計一下你一碗魚湯用多少鹽，少了到時候可以加，多了就不好辦了

3.放入魚煎到兩面稍黃，煎的時候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了

4.加入生姜，加入水，沒過魚就可以了，同時加入黃酒去腥

5.大火燒來，持續(xù)大火燒十分鐘時間，湯會比較白。放入豆腐燒開后轉(zhuǎn)小火燒

6.一般再燒二十分鐘可以了，如果你喜歡濃點再多燒一會，注意湯不能燒太干了

7.加入雞精，撒上香蔥或大蒜就可以出鍋了。因為煎魚放鹽了，如果不淡就不要放了

蘑菇3朵 / 培根2片 / 洋蔥  / 牛奶100g

黃油適量 / 面粉一勺（5-10g）

1. 培根，洋蔥切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜歡大片蘑菇在湯里的感覺

2. 鍋里放黃油，洋蔥加熱炒香

3. 洋蔥炒香后放培根煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸軟

4. 加入水和牛奶燒開轉(zhuǎn)小火

5. 另起一鍋放黃油加面粉炒到微黃，將炒好的油面放入湯中小火繼續(xù)煮5分鐘，期間不停攪拌至油面完全溶入湯中，湯汁粘稠

6. 加少量鹽即可出鍋。吃時加點胡椒粉味道更好

鮮蝦8只 / 雞湯1升 / 香茅1只

姜50g / 香菜1棵 / 草菇200g

魚露2匙 / 砂糖1匙 / 雞精少量 / 椰奶3大匙

冬陰功醬1.5大匙 / 青檸汁5匙 / 鮮辣椒適量

1.蝦洗凈去殼（不去殼也行）；草菇去蒂洗凈，切對半；姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈

2.將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭

3.湯煮沸后放入草菇；再次沸騰后放入冬陰功醬；再次沸騰后放入蝦

4.加入魚露、青檸汁和砂糖調(diào)味，再次煮沸后根據(jù)口味放入鮮辣椒

5.關(guān)火，放入椰奶即可

小提示：

如果你家附近沒有買到這些材料的菜市場，可以考慮網(wǎng)購冬陰功醬和椰漿，魚露超市應(yīng)該有，沒有也能在網(wǎng)上買，沒有鮮的香茅，可以買干的。南姜和檸檬葉子可以省略