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3、把步驟1準(zhǔn)備好的杏仁粉和過篩后糖粉（已打碎）倒進(jìn)蛋白霜里，再放入2g的蛋白，用刮刀以劃切方式攪拌。4、攪拌均勻后改用刮刀尖端翻攪面糊，使蛋白霜?dú)馀輭核?，面糊則會(huì)開始出現(xiàn)光澤。5、將面糊裝入裱花袋，（最好要有圓形裱花嘴）擠出一個(gè)個(gè)圓形后，放上少許伯爵紅茶葉。6、用烤盤稍微敲打桌面，讓面糊表面可以平整光滑，并晾干30分鐘~1個(gè)小時(shí)，直到手摸餅皮不粘手為止（溫度潮濕的話需要烤箱熱風(fēng)低溫晾皮，如果沒有烤箱可以用取暖器或空調(diào)代替）。7、放進(jìn)以150°C預(yù)熱好的烤箱中，并將烤箱溫度降低至130°C烘烤12~15分鐘左右。PART2.伯爵紅茶奶油1、將牛奶加熱，放入伯爵紅茶葉，熬煮4分鐘左右后，將紅茶葉撈出繼續(xù)熬煮。2、取另外一個(gè)鋼盆，將砂糖、煉乳放進(jìn)蛋黃中攪拌，再放進(jìn)步驟1中攪拌。3、將步驟2重新裝進(jìn)鍋中，加熱至82~85度為止，做成安格斯醬后放涼。4、取另一個(gè)鋼盆，將常溫牛奶打散，再將放涼常溫的安格斯醬分4~5次放進(jìn)盆子攪拌。5、把步驟4擠在烤好的馬卡龍殼上，再用另一個(gè)馬卡龍殼覆蓋，即完成。紅酒甘那許馬卡龍Red Wine Ganache Macaron準(zhǔn)備材料面糊杏仁粉60g糖粉110g蛋白（蛋白霜用）50g砂糖15g蛋白2g酒石酸少許分量12個(gè)（直徑4Cm)可可粉5g紅酒甘那許紅酒60g肉桂條1~2g玉米淀粉糖漿20g鮮奶油20g調(diào)溫巧克力60g胡椒少許制作步驟Part1.馬卡龍面糊1、把杏仁粉、糖粉先過篩，再用手持?jǐn)囁闄C(jī)打碎，放在一旁備用；2、將1/3的砂糖放進(jìn)蛋白（50g)里，再用刀子取出一點(diǎn)酒石酸，放進(jìn)去攪拌，并把剩余的砂糖分次加入，打發(fā)成堅(jiān)挺的蛋白霜。3、把步驟1準(zhǔn)備好的杏仁粉和過篩后糖粉（已打碎）倒進(jìn)蛋白霜里，再放入2g的蛋白和可可粉，用刮刀以劃切方式攪拌。4、攪拌均勻后改用刮刀尖端翻攪面糊，使蛋白霜?dú)馀輭核?，面糊則會(huì)開始出現(xiàn)光澤。5、將面糊裝入裱花袋（最好要有圓形裱花嘴），擠出一個(gè)個(gè)圓形后，放上少許可可豆。6、用烤盤稍微敲打桌面，讓面糊表面可以平整光滑，并晾干30分鐘~1個(gè)小時(shí)，直到手摸餅皮不粘手為止（溫度潮濕的話需要烤箱熱風(fēng)低溫晾皮，如果沒有烤箱可以用取暖器或空調(diào)代替）。7、放進(jìn)以150°C預(yù)熱好的烤箱中，并將烤箱溫度降低至130°C烘烤12~15分鐘左右。Part2.紅酒甘那許1、將紅酒與肉桂條放入鍋中滾煮，水分蒸發(fā)后將肉桂條取出。2、取另外一個(gè)鍋?zhàn)樱胚M(jìn)鮮奶油、玉米淀粉糖漿、胡椒粉加熱，再將步驟1的紅酒倒入攪拌。3、重新加熱步驟2，放入調(diào)溫巧克力中攪拌后，再用冰水隔水冷卻。（冷卻至可以放進(jìn)裱花袋擠出使用的程度即可。）4、把步驟3擠在烤好的馬卡龍殼上，再用另一個(gè)馬卡龍殼覆蓋，即完成。焦糖鹽之花馬卡龍Caramel Salt Macaron準(zhǔn)備材料面糊杏仁粉60g糖粉110g蛋白（蛋白霜用）50g砂糖15g蛋白2g酒石酸少許食用色素少許分量12個(gè)（直徑4Cm)鹽味奶油焦糖玉米淀粉糖漿15g砂糖100g鮮奶油（熬煮用）40g鹽1g奶油50g鮮奶油12g制作步驟Part1.馬卡龍面糊1、把杏仁粉、糖粉先過篩，再用手持?jǐn)囁闄C(jī)打碎，放在一旁備用；2、將1/3的砂糖放進(jìn)蛋白（50g)里，再用刀子取出一點(diǎn)酒石酸，放進(jìn)去攪拌，并把剩余的砂糖分次加入，打發(fā)成堅(jiān)挺的蛋白霜。放入色素?cái)嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">