這是喜餅盒中最受歡迎的餅干，
小時候和妹妹都戲稱它為'紅寶石'，
因為中間那一圈果醬，在餅干盒里總是非常顯目，再加上香香、酥酥、松松的餅干，
一口咬下，真是令人覺得很幸福呀!
前幾日一PO上這款餅干的照片至粉絲專頁，就有好多朋友紛紛留言說這是他們小時候的最愛。
真的!真的! 沒錯! 沒錯!
在心中的排行榜里，它一直都是總冠軍!!!
這款餅干的作法不難，大部分的做法就只是把材料拌勻、把材料拌勻、把材料拌勻，
但還是有一些細節(jié)要注意，可以幫助大家在作的時候可以更順手、成品更好吃、形狀更漂亮。
所以細節(jié)真得是很重要、很重要、很重要!!!
這次老師用鮮奶油來代替?zhèn)鹘y(tǒng)用蛋白來做的維也納酥餅，可以讓成品更酥脆一點、奶香氣也更明顯喔！
◆ 材料 ◆
(約做25片)
室溫先軟化的無鹽奶油：90g
糖粉：45g
動物性鮮奶油：75g
低筋面粉：135g
香草籽：酌量 (如不好買可省略)
鹽之花：1小撮 (可用其他鹽代替)
草莓果醬：適量 (柳橙、藍莓…等市售皆可)
◆ 影音食譜搶先看 ◆
很建議大家先花一點點時間看完視頻，這樣再看歩驟就會更清楚了
一歩一步來
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烤箱先預熱180°C
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? 先將無鹽奶油先從冰箱中拿出，室溫先軟化后再稍微打散開來。
先軟化奶油、再打散開來可以幫助你在后面的拌勻動作可以更容易做。
? 加入過篩糖粉混和均勻。
糖粉一定要過篩喔，臺灣很潮濕，所以粉類很容易結塊，沒有過篩的話很容易拌不均勻。
? 用打蛋器攪拌至發(fā)白狀態(tài)。
? 分2~3次加入鮮奶油混合均勻。
'分次'加入鮮奶油可以幫助材料充分的融合，先放室溫回溫，比較容易被吸收，記得一次全下很容易油水分離，所以這歩驟請勿太過于心急!
〈拌至這種程度就OK了〉
? 剖開香草莢再刮下香草籽取出
如果真得買不至香草莢也沒關系，但加了風味會更好喔
加入香草籽、鹽之花混和均勻。
充份拌勻后可以看到香草籽遍布的樣子。
? 分2~3次下過篩面粉混和均勻
分次加入過篩后的面粉，可以幫助材料充分的融合，否則一次全下去，很容易結塊、結團，不容易拌勻。
充分拌勻后的質地會像香草冰淇淋一樣的狀態(tài)。
? 將餅干面糊放入擠花袋。
用這種齒形的擠花嘴，可以擠出很華麗的形狀，而且變化可以有很多種。
例如擠成一圈，就會有玫塊花的形狀
擠成S圈也很好看
擠成心形有一種宮廷的風格
先拉一直線再點下一點，就有成流星般的樣貌
點點點圈成一圈，可以做出繡球花的感覺
? 在防沾烤盤上(可鋪烘焙紙)擠上形狀，再擠上適量果醬。
果醬用市售的比較容易烤出美麗的樣子，
因為自己做的果醬可以水份太高，會影響餅干的質地和口感。
因為太愛果醬了，所以盡可能多加一些~~哈哈哈
? 移至預熱烤箱烤約10~12分鐘，餅干上色即完成。
漂亮又美味的維也納酥餅，
希望你也會喜歡!!!
By戀戀家
圖片：網絡
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