麻辣炒雞是重慶比較有特色的一道菜，因?yàn)楠?dú)特的口味，深受大家的喜愛(ài)，特別是一些喜愛(ài)吃香辣食物的人群，簡(jiǎn)直是愛(ài)不釋手。下面小編為你整理了一些麻辣炒雞的做法。希望對(duì)你有幫助！
1. 來(lái)個(gè)材料大匯總吧!雞胸肉兩塊，大概一斤半左右。
2. 雞肉切塊，大拇指一半大小。準(zhǔn)備腌料:嫩肉粉，加入鹽，辣椒粉胡椒粉，少量料酒，然后混合起來(lái)，最好干一點(diǎn)，覺(jué)得太濕了可以再加點(diǎn)嫩肉粉。雞蛋打散以后倒進(jìn)腌料繼續(xù)打，全部混合以后把雞塊倒進(jìn)去，攪拌均勻以后放旁邊待用，讓所有的味道都滲透到雞塊里面。
3. 大蔥切斜刀，青椒切塊，洋蔥切塊如圖。放旁邊待用!!
4. 大蒜大概切幾刀，不用切很碎。姜切絲，長(zhǎng)青椒和長(zhǎng)紅椒切斜刀，8個(gè)左右干紅椒掐斷，里面的籽也放進(jìn)去，適量花椒。這些調(diào)料都放進(jìn)一個(gè)小碗里。材料準(zhǔn)備完畢!
5. 鍋里倒入適量油，中火把油燒至6～7分熱，然后倒入腌好的雞塊(腌制時(shí)間就是準(zhǔn)備材料的時(shí)間就差不多了)，開(kāi)始翻炒，雞塊會(huì)自動(dòng)分離，翻炒頻率不要太快。用鍋鏟切一下大塊的雞肉，如果很容易切開(kāi)且里面是白色，那說(shuō)明雞肉炒好了，把肉盛起來(lái)油留在鍋中。
6. 如果剩下的油比較少再加點(diǎn)進(jìn)去，放入適量鹽(我習(xí)慣先放鹽再炒菜，那樣更入味。)油燒熱后先翻炒小碗的調(diào)料，炒出香味。
7. 再放入大蔥，洋蔥青椒塊一起翻炒，炒至6分熟，讓味道充分融合。
8. 接上一步，倒入雞塊繼續(xù)翻炒。然后加入醬油和一勺豆瓣醬。醬油提色，豆瓣醬提味，所以用量可以根據(jù)自己的口味決定。
9. 充分翻炒，讓所有的材料和調(diào)料都融合。然后關(guān)火，加入雞精或者味精(不喜歡也可以不加)，翻炒幾下就可以出鍋了!
上面就是對(duì)麻辣炒雞的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。麻辣炒雞的做法有多種，以上只是常見(jiàn)兩種的介紹，烹飪的手法都是比較簡(jiǎn)單的。喜歡吃辣的人，可以根據(jù)自己的口味，增添辣椒的量，調(diào)到自己喜歡的程度。
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