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2019.08.16
答:
面團加入黃油時要慢速,看到黃油慢慢融入面團后,再轉中速攪打。
可以試試在剛烤好的時候就馬上包保鮮膜放冷凍柜。
做泡芙要糊稀一點,才能整個是空心。
控制面溫,可以冰好冰塊,甚至可以將面缸和原材料本身冷藏。
可以加入一點新鮮的奶油,緩慢混合均勻,基本就可以恢復到順滑的狀態(tài)。
蛋糕烤熟出爐后,要第一時間將蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上冷卻,以保持蛋糕的完美外形。
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