配料：中筋面粉200克，牛奶50克，干酵母（耐高糖）3克，細(xì)砂糖2克（可省略），雞蛋（全蛋液）40克，黃油75克，酸奶油（sour cream）50克，鹽6克，硬質(zhì)干酪50克（切碎或刨絲）
表面刷液：蛋黃1個(gè)
配料里的材料大部分都比較常見。說(shuō)明一下：干酵母盡量使用耐高糖酵母（或面包專用酵母）。雖然這個(gè)配方幾乎無(wú)糖，但黃油和鹽的含量較高，同樣會(huì)讓普通的酵母難以發(fā)酵，使用耐高糖酵母發(fā)酵會(huì)更穩(wěn)定。
另外，硬質(zhì)干酪和酸奶油這兩樣配料可能大家會(huì)有疑問，單獨(dú)介紹一下：
牛奶用微波爐加熱至微溫（35℃左右），將干酵母、糖加入牛奶中。攪拌均勻，靜置10分鐘。
另取一個(gè)大碗，在碗中混合面粉、軟化的黃油、酸奶油、蛋液、切碎的芝士、鹽，并倒入酵母牛奶。
用刮刀用力、充分?jǐn)嚢杈鶆?。完全混合以后，得到了一個(gè)看上去黏糊糊的面團(tuán)。
用手充分揉搓面團(tuán)2-3分鐘。使面團(tuán)變得光滑且不黏手。這個(gè)面團(tuán)不需要費(fèi)力揉面。面團(tuán)很軟，但揉過(guò)之后并不會(huì)黏手。
將面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫（25℃）靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
發(fā)酵過(guò)后的面團(tuán)明顯變大，用手扯開面團(tuán)能看到內(nèi)部蜂窩狀的組織。
案板上撒薄薄一層干面粉。將面團(tuán)放在案板上，用手掌壓扁。壓成厚度大約1.5cm的面片。
用刀在面片表面劃出細(xì)密交錯(cuò)的網(wǎng)格紋。
用毛刷蘸蛋黃刷在面片表面。薄薄刷一層即可。
也可以刷全蛋液，但刷蛋黃后會(huì)有更深的色澤。
用一個(gè)直徑3.5cm的圓形切模，切出圓形小面團(tuán)。面團(tuán)可能會(huì)比較粘，可在切模壁抹油防粘。切后的邊角料可以再次揉成團(tuán)并重復(fù)操作。
將小面團(tuán)放在鋪了油紙的烤盤上。
烤箱預(yù)熱至上下火220℃，將烤盤放入烤箱中層，烘烤12分鐘左右，至表面金黃色出爐。
請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的時(shí)間，不要烘烤過(guò)度。
如果你沒有圓形切模，也可以像做普通司康一樣，取一個(gè)面團(tuán)揉圓壓扁，切成小三角形，表面刷蛋黃烘烤。只是這樣做出來(lái)的就不能叫小圓面包pogacsa了。
出爐后的小圓面包可以趁熱食用，口感超級(jí)贊！外酥內(nèi)軟十分可口。
冷卻后可以放入密封盒保存，3天內(nèi)食用完畢。如果想長(zhǎng)期保存，可以放入冰箱冷凍室，保存2個(gè)月。用烤箱150℃烘烤加熱后再食用。
pogacsa還可以做成其他口味嗎？當(dāng)然可以！這里提供兩個(gè)給大家參考：
黑芝麻pogacsa：
用50克炒熟的黑芝麻，磨碎后代替奶酪。
黑胡椒pogacsa：
用7克現(xiàn)磨黑胡椒粉代替奶酪。
用同樣的方法制作成面團(tuán)就可以了！
你還可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意，制作更多口味的pogacsa，比如加入迷迭香等香料，加入南瓜子、核桃等堅(jiān)果，或加入火腿丁等。pogacsa是一種咸味的小點(diǎn)心，只要加入的配料反差不太大就好。
壓扁、畫網(wǎng)格、切模切出圓形面團(tuán)。
做出不同口味的pogacsa是件很簡(jiǎn)單的事兒~
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