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【美食】在家炸油條,原來這么容易,天然無添加,3分鐘教你做出一大鍋!

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喜歡吃油條卻怕買的不干凈?

自己炸起來太費(fèi)油,炸壞了還難吃?

 

其實(shí)只要和面時(shí)耍個(gè)小聰明,

炸油條比炒菜還省油!

 

自己做的大油條,比買的還好吃!

自制安心油條

 

食 材

面粉300g,小蘇打2g

雞蛋1個(gè),酵母粉5g

食用油15g,鹽少許

 

  步 驟

  1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水里攪拌,雞蛋打碎,再將準(zhǔn)備的所有材料和面粉拌在一起,揉成光滑的面團(tuán)。此步驟中用酵母粉取代明礬,做出的油條再也不含鋁。

  揉面時(shí)根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)觀察是否需要加水進(jìn)去。當(dāng)水分被面團(tuán)充分吸收,面團(tuán)就不會(huì)粘手了。

  2.面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里,上面抹少許油,然后蓋上保鮮膜靜置,放置在溫暖的地方一晚。

  小貼士

  這一過程叫做“醒面”,能使剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)變得更加松軟有彈性。無論做面包、饅頭還是花卷,面團(tuán)都必須經(jīng)過“醒”這一步驟,時(shí)間從2-12個(gè)小時(shí)不等。

  3.將發(fā)好的面團(tuán)取出,稍微揉軟后按成約25px厚的面片,然后在面團(tuán)或者案板上抹點(diǎn)油,這樣做出來的油條會(huì)更好吃。

  然后用保鮮膜封好,等大約20分鐘。

  4.將醒好的面片切成條,然后取兩條按在一起,用筷子壓一下,使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下,以免炸的時(shí)候散開。

  面塊壓好后,用手把面塊稍稍拉長(zhǎng),這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

  5.待鍋里的油達(dá)到150-200度時(shí),將做好的油條坯子放入油鍋中。

  油條在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動(dòng),直至油條膨脹,色澤變得金黃。油炸時(shí)間一般在1-2分鐘。

  6.最后把油條撈出來,放在漏勺或者吸油紙上靜置一會(huì)兒,控一下油。

  看看這金黃的油條,實(shí)在是太誘人啦!

油條怎么吃更健康

 

注意搭配

  油條是油炸食品,含脂肪較高,一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)將油條里的鋁分解出一部分,蔬菜可以解油膩,這兩樣都是不錯(cuò)的選擇。

  不宜和粉絲同食

 

  市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高,而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對(duì)安全,但若將二者同食,容易引起相互作用,增大毒性。

  買油條要看色澤

 

  買油條時(shí)應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的,若油條呈暗黃色或褐色,說明要么用油較差,要么煎炸時(shí)間太長(zhǎng)、丙烯酰胺含量高,都對(duì)人體有害。

  加入牛奶和雞蛋

 

  自己在家做油條,和面時(shí)可以加入適量牛奶和1個(gè)雞蛋,比純面粉做的油條營養(yǎng)要高多啦。

  油條變軟蘸水

 

  油條放久了或隔夜后會(huì)變軟,吃起來不再酥脆。其實(shí)只要把油條均勻地沾點(diǎn)水,在鍋里放少許油,待油熱后把油條在鍋里烙一下,就又能恢復(fù)酥脆口感。

  

知道了怎么在家做油條,

吃起來就放心多了!

這么多種油條做法,

一定有你想學(xué)的!

清淺時(shí)光
一直在等你,從未離開
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