愛喝茶的人都很在乎茶的好壞，尤其是泡茶的水更是非常注重，但是一些隔夜茶，相信很多人都會倒掉，原因無非就是害怕隔夜茶致癌，那么真的會致癌嗎？
其實人們擔心的無非就是茶放的時間長就會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽。 其實，茶水里的亞硝酸鹽本身并不會致癌。
含亞硝酸鹽的食物被吃進人體后，在胃酸作用下，會與胃內(nèi)的生物胺結合，形成亞硝胺——亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關。
國家規(guī)定：生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/毫升。也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。
一組實驗證明
曾有一個實驗是將茶水靜置 24 小時后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。
另一個實驗是把茶水靜置 60 小時后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅 0.251 微克/毫升。
表示：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒有亞硝酸鹽超標，不會致癌。
哪些茶水不能喝？
1、變渾的水別喝
溫暖潮濕的天氣下，茶水變得渾濁或長出白毛，所以這樣的茶水不能喝。
2、敞口的茶水
容易掉一些灰塵進去。
