科學(xué)研究證明，三價(jià)鉻是人體必需的微量元素，它參與機(jī)體的糖代謝與脂代謝。缺少三價(jià)鉻會(huì)引起糖尿病、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及高血脂癥等疾病。
三價(jià)鉻是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要組成成分。它通過GTF與胰島素、膜受體間形成三元配合物而發(fā)揮其生理作用。它參與體內(nèi)的糖代謝，是維持機(jī)體正常的葡萄糖耐量，提高人體組織對(duì)胰島素的敏感性，促進(jìn)機(jī)體糖代謝正常進(jìn)行，有效防治糖尿病。
人體細(xì)胞要靠胰島素把血糖運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)變成能量，缺少了鉻會(huì)使胰島素效能降低，糖不能順利進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，血糖就會(huì)升高。為了控制血糖水平，身體將產(chǎn)生額外更多的胰島素來補(bǔ)償因缺鉻而引起的胰島素效能降低，這被稱為高胰島素血癥。胰島素?cái)?shù)量雖多，但由于其缺鉻而工作效能不高，血糖水平仍居高不下。胰島素分泌增多是臨界缺鉻的主要標(biāo)志。胰島素的增加，會(huì)使鉻過多的釋放到血液中之后，經(jīng)尿排出體外，又進(jìn)一步加重鉻的缺乏。此時(shí)若不能及時(shí)補(bǔ)充鉻，當(dāng)胰腺分泌胰島素的代償功能衰竭時(shí)，胰島素分泌功能嚴(yán)重受損，而引起糖尿病。而分泌過多的胰島素還會(huì)使血脂增高，產(chǎn)生動(dòng)脈硬化，并加速血小板的積聚，引起肥胖、高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦中風(fēng)等一系列疾病。所以，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為缺鉻是引起糖尿病和心腦血管疾病的主要原因之一。
大量研究表明，通過補(bǔ)充三價(jià)鉻，能改善人體對(duì)葡萄糖的利用，降低對(duì)外源性胰島素的需求量，降低血糖，降低血中的膽固醇和甘油三脂，對(duì)穩(wěn)定糖尿病病人的血糖水平、改善疾病癥狀和促進(jìn)康復(fù)等有明顯的作用。
一般人每天攝入50-200微克的三價(jià)鉻可滿足需要，中老年人特別是糖尿病人對(duì)三價(jià)鉻的需要量高于正常人。
人體對(duì)不同來源的三價(jià)鉻吸收利用情況差異較大，對(duì)無機(jī)鉻（如三氯化鉻）吸收率僅為0.5-2%，對(duì)有機(jī)鉻的吸收率較高，可達(dá)10-25%。由于人們從日常飲食中很難獲得足夠的三價(jià)有機(jī)鉻鉻來滿足機(jī)體的生理需求，故而還需要另外補(bǔ)充。專家建議：糖尿病患者應(yīng)多食用富含鉻的食物，如麥芽、全麥、黑胡椒、南瓜、綠菜花、海藻、燕麥、粗糧等，但由于進(jìn)食量少，通過食物獲得機(jī)體所需的鉻還是不足的。所以，最好攝入鉻的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
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