什么是葉黃素??
葉黃素 Lutein 為一種天然存在于蔬果中的類胡蘿卜素，如甘藍(lán)、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數(shù)種南瓜中，含有 30%~50% 的葉黃素。
葉黃素是一個(gè)很好的抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞避免受自由基的傷害。
葉黃素存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，來維持這些部位的健康，尤其對(duì)眼睛特別重要。但人體沒有辦法自己合成，必須要由食物中才可獲得。
為何葉黃素對(duì)眼睛很重要??
視網(wǎng)膜中央有一個(gè)名為黃斑的區(qū)塊，黃斑是感光細(xì)胞聚集的地方，負(fù)責(zé)在視野中央提供顏色和具體細(xì)節(jié)，可幫忙辨識(shí)臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區(qū)，或許你還能保有黑白色調(diào)的次要視覺功能，但你的主要視力功能會(huì)逐漸損壞，甚至有失明的危險(xiǎn)。
視網(wǎng)膜黃斑區(qū)就像一臺(tái)復(fù)印機(jī)，葉黃素就如同碳粉，如果復(fù)印機(jī)的碳粉沒有了它，就不能印出任何東西了，而當(dāng)葉黃素補(bǔ)充足夠后，復(fù)印機(jī)就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。
葉黃素能吸收藍(lán)光，抗氧化。太陽(yáng)光中的紫外光、藍(lán)色光進(jìn)入眼睛會(huì)產(chǎn)生大量自由基，引起白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至是癌癥。
紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍(lán)光卻可穿透眼球直達(dá)視網(wǎng)膜及黃斑，而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍(lán)光，避免藍(lán)光對(duì)眼睛的損害。
黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽(yáng)光的氧化性傷害，這就是為什么這個(gè)區(qū)域最常發(fā)生退化的原因。葉黃素對(duì)眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分布到眼睛的兩二個(gè)部位：(1) 視網(wǎng)膜及黃斑區(qū)；(2) 晶狀體。
所以如果你葉黃素缺乏的話，就會(huì)導(dǎo)致老化性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變、失明、白內(nèi)障、散光、老花眼、假性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。
我已攝取足夠的葉黃素嗎？
1. 你太忙，常常飲食不正常嗎？
2. 你常吃快餐嗎？
3.
如果你以上3個(gè)問題中有兩個(gè)答案是「yes」的話，你的飲食可能就缺乏葉黃素啰！幸好葉黃素很容易于飲食中補(bǔ)充，甘藍(lán)、菠菜、芥菜、深綠色葉菜就是很好的來源。
每人一天大約要攝取6毫克的葉黃素（相當(dāng)于一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。
葉黃素對(duì)人體的健康幫助？
1.
視網(wǎng)膜暴露于光照、氧氣中，會(huì)受自由基的傷害。而葉黃素是個(gè)很高濃厚的抗氧化劑，可幫忙濾掉藍(lán)光，降低色相差，使視力更精準(zhǔn)。
2.
視網(wǎng)膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，葉黃素是個(gè)好的抗氧化劑，避免視網(wǎng)膜在吸收光線的時(shí)候受到氧化傷害。
3.
葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿卜素，自由基對(duì)眼睛 水晶體蛋白質(zhì) 的損害是白內(nèi)障的主因。
4.
視網(wǎng)膜色素變性時(shí)，視網(wǎng)膜上的桿狀細(xì)胞與錐狀細(xì)胞會(huì)發(fā)生退化性變化。補(bǔ)充葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜色素變性有幫助。
5.
葉黃素能作為乳癌細(xì)胞的抗繁殖劑，預(yù)防乳癌的擴(kuò)散。
6.
滅氫氧自由基能力比E大1,000倍，防止細(xì)胞受損。
大約幾歲開始要注意葉黃素的攝取？
一般葉黃素不足，最常引起的就是老化性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變（AMD，65歲以上喪失視力的主要原因）和白內(nèi)障（60歲以上的老年人中約有95%以上的人發(fā)生白內(nèi)障），但這兩種疾病通常年紀(jì)較大時(shí)才會(huì)發(fā)生。
視網(wǎng)膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化保護(hù)作用可以讓視網(wǎng)膜免于受到脂肪氧化的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿卜素，可以增進(jìn)水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基的傷害，并可保護(hù)眼睛的微血管，維持良好的血液循環(huán)。
我們于年輕時(shí)（10~30歲左右）活動(dòng)力、行動(dòng)力較強(qiáng)，常會(huì)曝曬于陽(yáng)光導(dǎo)致黃斑區(qū)的傷害，所以，葉黃素的補(bǔ)充還是越早越好。
保護(hù)眼睛的5個(gè)簡(jiǎn)單方法。
1.
2.
3.
4.
每天至少6毫克的葉黃素（食用補(bǔ)充劑或多攝取天然蔬菜）
玉米黃質(zhì)的功效與作用
人體血液中主要類胡蘿卜素有β胡蘿卜素、蕃茄紅素、葉黃素、α胡蘿卜素、β隱黃質(zhì)(素)、玉米黃質(zhì)(素)等六種，我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌纱罅繑z取類胡蘿卜素，但人類的視網(wǎng)膜只選擇性累積兩種營(yíng)養(yǎng)素---玉米黃質(zhì)與葉黃素，它們高度地集中在黃斑區(qū)，也就是負(fù)責(zé)精細(xì)視覺的部位，類胡蘿卜素在這里表現(xiàn)為深黃色小點(diǎn)，被稱黃斑色素。由于類胡蘿卜素可以吸收光線中有害的藍(lán)光，更由于它們強(qiáng)而有力的抗氧化劑，所以經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明類胡蘿卜素確實(shí)能保護(hù)視網(wǎng)膜，進(jìn)而改善視力。然而在人體吃進(jìn)了類胡蘿卜素后如何通過穿透頸部屏障使其到達(dá)視網(wǎng)膜，則需透過「載體」的攜帶。所謂載體即優(yōu)質(zhì)膽固醇（如必需脂肪酸）。
玉米黃質(zhì)與葉黃素V.S.眼部疾病
1. 預(yù)防青光眼：
人體對(duì)類胡蘿卜素含量高的食物攝取量越大，青光眼發(fā)病率就越低。這兩者有密切的聯(lián)系。兩種類胡蘿卜素（葉黃素和玉米黃素）存在于眼中可以還原初生態(tài)氧，從而減小眼球蛋白的氧化強(qiáng)度。
2. 白內(nèi)障：
一般白內(nèi)障的患者由于長(zhǎng)期的陽(yáng)光自由基慢性破壞水晶體結(jié)構(gòu)引起水晶體過度氧化形成蛋白質(zhì)沈淀所引發(fā)。葉黃素被發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存于眼部水晶體，是抗白內(nèi)障超氧化劑。
3. 黃斑部退化：
黃斑部退化是一種視網(wǎng)膜的退化性疾病，令視錐感光細(xì)胞死亡，一般因其營(yíng)養(yǎng)素供給無(wú)法到達(dá)，而呈現(xiàn)的老化現(xiàn)象，若能針對(duì)黃斑部所需之營(yíng)養(yǎng)素玉米黃質(zhì)與葉黃素加以補(bǔ)充則可有效改善更甚可達(dá)抑制其惡化之功。
4. 高度近視：
一般人認(rèn)為近視只要戴上眼鏡矯正即可，但若不知有效改善、抑制則易產(chǎn)生視網(wǎng)膜剝離、積水、飛蚊癥甚至導(dǎo)致永久性的失明，補(bǔ)充眼睛足夠的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)男菹?，可以說是保護(hù)靈魂之窗的不二法門。
保護(hù)眼睛的P.S.
1. 金盞花中也含有葉黃素與玉米黃質(zhì)，但對(duì)花粉過敏或哮喘者則易發(fā)生過敏之副作用。
2. 服用大量維生素A是否可以有效改善視力？維生素A是由類胡蘿卜素中之α、β胡蘿卜素及α隱黃質(zhì)所合成，但過量的β胡蘿卜素卻會(huì)影響葉黃素的吸收及肝臟的代謝。
3. 除了玉米黃質(zhì)與葉黃素之外，維生素E則是可以為保護(hù)眼睛加分的營(yíng)養(yǎng)素。
Vitamin E Omega 3 魚油膠囊中富含EPA、DHA 不飽和脂肪酸和維生素 E。
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