酸辣蓑衣黃瓜
用料
黃瓜2根、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、干紅辣椒2個
鮮醬油適量、老醋適量、蒸魚豉油適量、香油適量
制作步驟
把黃瓜擺在兩根筷子中間
刀跟黃瓜九十度，把黃瓜橫著切，不要切斷。因?yàn)橄逻厜|著筷子只管放心切就是了
把切好的黃瓜180度翻轉(zhuǎn)，把切好的一面向下
刀跟黃瓜成45度，繼續(xù)切，不要切斷
切好兩面的黃瓜
用手慢慢拉長，OK！
切好的兩根黃瓜碼在盤子里，撒上鹽，腌制20分鐘
蒜切末
辣椒剪成絲
姜切細(xì)絲
蒜末加入鮮醬油
再加入老醋
加入豉油
加入香油
腌制好的黃瓜變軟，有鹽水滲出時，用流動的水快速沖洗一下，瀝干水
瀝干水的黃瓜碼入容器
鍋里放少許油放入姜絲小火煎黃
放入干辣椒絲
辣椒絲微黃離火
把調(diào)好的蒜末味汁倒在黃瓜上再把姜絲辣椒油倒在黃瓜上拌勻即可。
【腌黃瓜】
用料
黃瓜2根、芝麻油適量、鹽適量、紅線椒適量、辣椒油適量、涼拌醋適量、糖適量、味極鮮適量
制作步驟
將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
緊貼黃瓜的外皮開始轉(zhuǎn)圈向里削（盡量削薄點(diǎn)）
轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用。
將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。
將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起。（先從綠色的皮開始卷起）
全部卷好擺盤。
紅線椒斜刀切成薄片。
將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁
將調(diào)好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風(fēng)味更佳。
【蒜蓉黃瓜條】
用料
黃瓜300g、香油適量、鹽適量、陳醋適量、蠔油適量、白砂糖適量、大蒜適量、紅椒適量
制作步驟
黃瓜洗凈去皮
切段
大蒜切碎
紅椒切碎
加鹽和糖
加蠔油
加陳醋
加香油并拌勻
最后淋在黃瓜條上
【黃瓜拌銀芽】
用料
綠豆芽200g、黃瓜200g、胡蘿卜100g 、香油適量、鹽適量
蠔油適量、大蒜適量、陳醋適量、白糖適量
制作步驟
黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽洗凈
綠豆芽用開水焯一下
黃瓜和胡蘿卜切絲和焯好的綠豆芽一起放入碗中
加鹽
加糖
加香油
加醋
加蠔油和蒜蓉拌勻
最后裝盤即可
【黃瓜肉卷】
用料
豬里脊200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、生抽適量、鹽適量、面包糠適量
胡椒粉適量、料酒適量、麻油適量、生粉適量
制作步驟
首先將小黃瓜切條去心、豬里脊肉切片，用刀背敲打，將肉拍松，然后加少許鹽、淋入適量料酒、生抽、麻油，撒入胡椒粉抓勻，腌制十分鐘。
準(zhǔn)備一個碗，磕入一個雞蛋，攪打散。
準(zhǔn)備少許生粉，倒入適量清水，拌勻。
取一片里脊肉，放上黃瓜條，卷起來，用水淀粉封口，再粘滿雞蛋液，均勻裹上面包糠。
準(zhǔn)備小半鍋油，燒至六成熱，下入黃瓜肉卷，炸至顏色金黃，撈出控油，擺入盤中，享用即可。
