眾所周知，冬天最寒冷，血糖通常也會(huì)比其他季節(jié)要高。糖友可適當(dāng)減少面、米、豆類等主食的量，減少的量可由綠色蔬菜代替“糧食”，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。那么，在寒冷的冬天，我們應(yīng)該如何進(jìn)行科學(xué)合理又家常的膳食養(yǎng)生呢？
「微信公眾號(hào)：貝塔系」為大家推薦2道以冬季最常見(jiàn)亦營(yíng)養(yǎng)的大白菜和菠菜為基礎(chǔ)的食療家常菜。
一、大白菜：最適宜廣大糖友的家常菜
白菜富含膳食纖維，可以抑制機(jī)體對(duì)碳水化合物的吸收，減緩飯后血糖上升的速度。它所富含的植物纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，同時(shí)富含的鉀可以幫助預(yù)防糖尿病高血壓并發(fā)癥。而且大白菜經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，方便烹飪，適合糖友們冬天多吃。
溫馨提示：烹飪大白菜時(shí)，可適當(dāng)放點(diǎn)醋，有利于其中鈣、鐵等元素的分解，促進(jìn)糖友們的營(yíng)養(yǎng)吸收。食物搭配上，白菜與海米搭配效果最佳。二者同吃既可提供豐富的鈣、維C，防止飯后血糖上升過(guò)快，還能增強(qiáng)機(jī)體胰島功能。
金牌家常菜：香菇炒白菜
材料：鮮香菇50克，白菜100克；調(diào)料：蔥花、鹽、蒜末各適量。
做法：1.鮮香菇去蒂，洗凈，入沸水焯透，撈出曬涼，再切片，白菜洗凈切片；2.在加過(guò)熱的炒鍋中放入植物油，帶油燒至七成熱放入蔥花，炒出香味再放入白菜片和香菇片至炒熟；3出鍋前放入適量鹽和蒜末調(diào)料即成。
二、菠菜：冬季最佳營(yíng)養(yǎng)蔬菜
菠菜葉中含有鉻和類胰島素樣物質(zhì)——菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰島素分泌、降低血糖的作用，與胰島素相似。而且菠菜含有大量的膳食纖維，可以調(diào)節(jié)機(jī)體糖、脂代謝，使血糖保持穩(wěn)定。另外，菠菜中所含的類胡蘿卜素，能夠促進(jìn)視網(wǎng)膜健康，幫助輔助治療糖尿病視網(wǎng)膜病變。
溫馨提示：因菠菜富含草酸，在烹飪菠菜時(shí)應(yīng)將其用沸水焯透，以減少草酸含量，避免抑制鈣的吸收。菠菜性涼，有滑腸作用，腹瀉者不宜食用。食物搭配上，菠菜可與青椒同食，因二者富含的類胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A，有保護(hù)視網(wǎng)膜作用，可幫助預(yù)防糖尿病視網(wǎng)膜并發(fā)癥。
金牌家常菜：菠菜拌胡蘿卜
材料：菠菜、胡蘿卜各200克；調(diào)料：蔥花、鹽、香油各少量。
做法：1.菠菜洗干凈后入沸水焯半分鐘，撈出曬涼瀝干，切成段；將胡蘿卜洗凈，切絲，也放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干；2將菠菜段和胡蘿卜絲倒入盆中，用蔥花、鹽和香油調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即可。
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