原創(chuàng)： 謝莎莎 腎上線
最近有腎友看到一篇文章，說腎不好的人燕麥、玉米這些粗糧必須堅決戒掉！
他真是嚇壞了，來腎上線詢問：我平時煮飯時會加一些粗糧，和著白米飯一起做成雜糧飯吃，但是我看那篇文章里面說"粗糧對腎友有毒”，太可怕了！腎不好的人，是不是真的不能吃？
我說：先別急，你聽到粗糧有哪些危害了？
粗糧心想：我哪里惹到他們了，要這么冤枉我？
他說，總結(jié)起來是這么幾條：
粗糧磷特別高，對腎不好；
粗糧劣質(zhì)蛋白多，產(chǎn)生廢物多，對腎不好；
好吧，說實話我聽了他的描述，感覺有那么點腦殼痛。
有疑問的不止他一個，今天腎上線就給伙伴們解釋一下，到底真相是什么！
粗糧，是好人
求你別冤枉它們！
我們平時常吃的大米飯、面條、包子饅頭這些主食基本是細糧做的，經(jīng)過精細化加工的精白米面。
而玉米、小米、黑米、薏米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等通常是沒有經(jīng)過精加工的全谷物，谷物結(jié)構(gòu)保留完整的粗糧、雜糧。
吃起來挺好分辨，細糧做的食物口感細軟，粗糧做的食物口感粗糙有些“扎嘴”。
從營養(yǎng)角度來說，細糧經(jīng)過深加工，很多營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中有損耗如B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而這些營養(yǎng)成分在粗糧上保存更完整，如果日常全部以精白米面為主，可能會增加心血管病、糖尿病這些慢性病的風險。
因此，膳食指南告訴大家，主食以谷物為主是沒錯，但是為了預防慢性病建議主食來源要多樣化，別光吃精白米面，適當增加一些全谷物粗雜糧部分替代。
居民膳食寶塔
那么，粗糧磷高、劣質(zhì)蛋白多對腎不好怎么解釋呢？
粗糧，磷高劣質(zhì)蛋白多
所以不能吃？
因為沒有精加工，粗糧的磷含量確實要比精白米面高出一截。
就拿米飯和玉米、燕麥做對比，用腎上線查磷的這個小程序食物磷含量查詢對比一下就知道，確實如此：
控制磷攝入對腎友也確實重要，前天腎上線發(fā)的那份腎友因為磷控制不好引起嚴重后果的病例（透析22年，全身骨骼“融化”？所有肌酐高的腎友，千萬要高度重視這個問題），也讓很多小伙伴引起了重視。
但是需要知道的是，植物中的磷跟纖維結(jié)合在一起，吸收率跟動物性食物不一樣，腸道僅吸收30~50%，適量吃不足為懼。
另外，植物性食物的蛋白質(zhì)確實屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但伙伴們記得腎上線常給大家說的嗎？有益健康的食物，腎病患者很少有不能吃的種類，只是在量、比例上需要一些控制和調(diào)整。正常人每天吃粗糧2兩、3兩沒問題，咱們腎友吃1兩左右，非優(yōu)質(zhì)蛋白不會超標。
綜上所述，適量吃一些粗糧并不會給腎臟帶來太多的負擔，反而因為它的營養(yǎng)優(yōu)勢，可以幫助腎友更好的預防心血管病、糖尿病、肥胖等問題。
在許多研究中，也推薦腎病患者攝入一定量的全谷物。例如證據(jù)級別非常高的《新英格蘭醫(yī)學期刊》在最新的腎病營養(yǎng)管理綜述中指出，不但能吃，而且鼓勵大家主食增加一些雜糧粗糧。
粗糧怎么吃？
吃慣了精白米面，剛開始吃粗糧會感覺到不適應。咱們可以從量少一點開始。中午煮米飯時放一點點糙米、燕麥、黑米等來烹飪。
或者早晨用高壓鍋煮一碗雜糧粥，放兩顆紅棗，看著是不是很有食欲？
粗細搭配，腎臟干活不累！好了，又到周五了，祝各位小伙伴們：周末愉快！莎莎給大家啵一個再說再見~
