很多人愛吃野菜，是因為它帶著比較特殊的“澀、苦”的口感，吃起來風(fēng)味十足，其實這些風(fēng)味來自于粗纖維、草酸、以及一些生物堿。
也正是由于其中這些成分，讓部分野菜擁有藥用價值。今天我們就來說一說春季田間地頭隨處可見的一種野菜——馬齒筧。
1
輔助降糖
馬齒莧中含有的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程，降低血糖并保持血糖穩(wěn)定，對糖尿病有一定的輔助治療功效。因此，也被稱為“天然降糖藥”。
糖友常吃馬齒筧，還能增強視網(wǎng)膜感光功能，防治眼病并發(fā)癥。
2
輔助降壓
馬齒莧中的鉀鹽含量很高，既有助于利水消腫，還能輔助降壓。
3
保護心血管
馬齒莧富含的一種Y-3脂肪酸，可以抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，促使血管擴張，預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，對心血管有較好的保護作用。因此，它還被稱為“長命菜”。
4
對抗炎癥
馬齒莧清熱解毒，殺菌消炎，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療。
春天剛長出的馬齒筧嫩的能掐出水來，現(xiàn)在食用再適合不過了。
搭配粗糧，飯菜合一
食用馬齒筧，一般我們都是涼拌。今天要教大家一個新吃法，運用了“河南蒸菜”的方式，與粗糧搭配做出了一道“飯菜合一”的菜品，享受營養(yǎng)與美味的同時，更好的幫助我們調(diào)節(jié)血糖。
【食材】馬齒莧、玉米面、藜麥、小米、五香粉
【做法】
① 清洗。馬齒莧用鹽水浸泡10分鐘（以去污、去蟲卵）。
② 蒸制。馬齒莧中加入玉米面拌勻，用鹽和五香粉調(diào)味（以去除其草腥味），放蒸鍋上蒸90秒，再放入蒸好的藜麥與小米，再次上鍋蒸1分鐘。
③ 煮醬汁。鍋中熱油煸蒜，放入三勺米醋、四勺生抽，烹熟后即為馬齒莧的醬汁，淋在在蒸好的馬齒莧上即可。
北營養(yǎng)科副主任楊子艷告訴我們，藜麥和小米都是粗糧，含有豐富的膳食纖維。藜麥屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其中還含有礦物質(zhì)和Ω3脂肪酸，有益于控糖。
馬齒筧怎么挑？
根部呈紫紅色，葉片飽滿，含水量比較高的馬齒莧品質(zhì)更好。
搭配玉米須，控糖代茶飲
玉米須中的皂甙是降低血糖的主要成分；另外玉米須中還含有鉻，鉻是糖耐量因子的組成部分，也可以加強胰島素功能。
【食材】玉米須3g，馬齒莧2g，蒲公英1~2g
【用法】將這三種食材煮水喝，每天堅持，有助于控制血糖。
很多代謝性疾病，如糖尿病、肝病、血液病以及心腦血管疾病，多有體內(nèi)血脈不通與熱邪相結(jié)合的病理基礎(chǔ)，中醫(yī)上稱為“瘀熱”，瘀熱早期的外在表現(xiàn)為“紅、腫、熱、痛、癢”，可能有引發(fā)截肢的后患。
這種情下，以內(nèi)服藥加中醫(yī)外治調(diào)理，收效更佳。
外用法
新鮮綠豆芽、新鮮馬齒莧搗成泥，混合調(diào)勻，再加入適量蜂蜜調(diào)勻，涂在紗布上，敷于患處，清熱利濕，涼血止痛，可以解決早期瘀熱的紅腫熱痛癢癥狀。
另外，如果患有濕疹或皮炎，直接搗碎后敷在紅腫處，或者和些蜂蜜敷在患處即可；如果是全身性的濕疹，那么也可以用馬齒莧煎水淋洗。
【用量】一天敷2~3次，每次敷20分鐘。
馬齒莧和其他藥材配伍的功效
痱子：馬齒莧+絲瓜
濕疹：馬齒莧+黃連、黃柏
黃水瘡：馬齒莧+蒲公英、野菊花
丹毒：馬齒莧+如意黃金散
急性乳腺炎：馬齒莧+蒲公英、外用芙蓉膏
下肢靜脈炎：馬齒莧+蒲公英、野菊花、外用化毒散膏
面部用法
【藥材】馬齒莧5克，地膚子5克，苦參5克
【用法】
① 馬齒莧、地膚子、苦參打成細(xì)粉，等比例放入鍋中，加入2000毫升冷水，大火燒開改小火煮20分鐘，倒出晾涼；
② 取兩塊紗布，放入藥湯中充分浸濕，待其充分吸收后，擰半干，以不滴水為度；
③ 像敷面膜一般，將紗布敷于臉部，讓皮膚充分吸收（也可以用面膜紙代替紗布）；
④ 敷3~5分鐘，干了以后揭下，重復(fù)5~6次，再用清水洗凈。
【用量】一天一次或隔天一次即可。
【適宜人群】有激素依賴性皮炎、過敏性皮炎、濕疹、長痘者。
