餛飩是和餃子齊名的食物，北方餃子南方餛飩，北方人很喜歡吃餃子，而南方人喜歡吃餛飩。身為南方人，餛飩是我從小就喜歡吃的食物，南方人吃餛飩，一般都是早上當早餐，下午當點心，或者晚上當夜宵。不像北方人吃餃子一樣，餃子是他們的主食，有時候一日三餐都是餃子。
我記得小時候，每當夜晚八九點時，就會有一個敲竹的聲音“篤篤篤，篤篤篤……”，每天晚上準時響起，悠揚卻不張揚，響亮卻不失柔和。人們聽到并不覺得煩躁，并不會打擾到人們的睡眠。因為聽到這個聲音就說明賣餛飩的來了，然后吃餛飩的人就在房間窗前喊一聲，賣餛飩的阿公便停了下來，開始煮起了餛飩。
雖然小時候很喜歡吃餛飩，到那時也不能每天吃，也不是每天晚上都能吃，但我每天晚上都還是期待著賣餛飩的阿公能夠經(jīng)過我家門前，阿公每天晚上也都會過來。
現(xiàn)在我學(xué)會了自己包餛飩，每個一段時間就會包一次，因為當做早餐是個很不錯的選擇。早上起來不用花太多的時間，將餛飩煮熟，加些調(diào)料搭配，就是一碗好吃管飽又營養(yǎng)的早餐了。
今天小編教大家包餛飩，包餛飩時，學(xué)會這樣調(diào)餡，多加這碗水，餛飩鮮美多汁，沒肉腥味。因為餛飩最重要的就是餡料了，餡料好吃，餛飩就好吃。下面跟著小編一起來看看餛飩的做法吧～
食材：豬肉300g、蝦10多只、小蔥2棵、大蔥1段、生姜1塊、花椒1把、八角2個、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、香油2勺。
做法：第一步，先準備一個碗，放大蔥段、生姜絲、花椒和八角，然后倒入熱水浸泡一段時間，做成餡料水備用。
第二步，然后將豬肉洗干凈切成小塊，放入攪碎機中攪成肉泥備用。
第三步，將鮮蝦剝出蝦仁，去掉蝦線，清洗干凈后放入攪碎機中攪成蝦泥備用。
第四步，然后我們將豬肉泥和蝦泥一起放碗里，加鹽、生抽、蠔油和香油，再把小蔥切碎放入餡料中拌勻，接著倒入餡料水攪拌均勻，往一個方向攪拌上勁。
第五步，然后我們用買來的餛飩皮包入肉餡，一個個包好后就可以下鍋煮了。
第六步，鍋中燒開水，餛飩下鍋煮，同時準備一個小碗，放紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、生抽和雞精，餛飩煮好倒入碗里，加餛飩水，然后上面放上準備好的雞蛋皮和香菜即可。
小貼士：餛飩的餡料不如餃子多，就因為這樣我才覺得餛飩比較餃子好吃。不過我們在外面吃餛飩，餡料可沒有我們自己包的多，就這樣不多不少才好。
