大家好，我是文子，一個在家?guī)薜娜殝寢尷每臻e時間和大家分享美食。我家的兩個娃總是喜歡吃各種餅，面糊餅，蔥花餅，發(fā)面餅，餡餅等，考慮到孩子的消化不好，所以我經常會做發(fā)面餅。怎樣做好發(fā)面餅？我做的發(fā)面餅不僅外酥里軟，而且層次分明，即使涼了吃也很軟，深受孩子們的喜愛。我的做法如下：

【香酥芝麻發(fā)面餅】

【準備食材】：面粉500g，酵母5g，溫水300g，五香粉，鹽，食用油，白芝麻

【做法】：

1、把5g酵母倒入300g溫水中，攪拌溶化，靜置5分鐘，充分激發(fā)酵母的活性。

2、盆中準備500g面粉，分多次倒入溶好的酵母水，攪成面絮狀，下手揉成偏軟的面團。蓋上保鮮膜，醒發(fā)2倍大。

3、碗中準備20g面粉，加入1勺鹽，1勺五香粉或十三香，倒入燒至冒煙的熱油，激出香味后，快速攪勻，油酥就做好了。

4、取出面團，揉面排氣，搓成長條，切成8個大小均勻的面劑，把劑子按扁，搟成薄片，刷上油酥，從一邊卷起，卷成長條，再從一端卷起，按扁，搟成薄餅，餅坯刷點水，再撒上白芝麻，餳5分鐘，這樣烙出的餅會更軟。

5、平底鍋倒油，油熱放入餅坯，開小火，蓋上蓋子，餅稍微鼓起時翻面，反復翻面，烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋。

做好發(fā)面餅需要注意的幾點：

1、保證面團要發(fā)好，和面時的水溫控制在30度左右，水溫過高會把酵母燙死，這樣面團就發(fā)不起來。

2、發(fā)面團要和的偏軟，這樣烙出的餅才會軟。

3、烙餅的面不需要過多的揉面，揉面的過程會產生面筋，若揉面次數(shù)過多，反而烙出的餅發(fā)硬。

4、烙制時，全程用小火。蓋上蓋子，是減少烙制的時間，使烙出的餅更軟。

以上是我做發(fā)面餅的一點經驗，如果您有不同的見解，歡迎在評論區(qū)留言交流，感謝您的閱讀！