大家好，今天要和大家分享的是，如何在家制作出美味的炒豬血。對于豬血這一道食材，很多人都特別害怕吃，但是對于我來說，豬血那可是大補的好食材，因為豬血能夠起到很好的補鈣、補鐵等多種營養(yǎng)素的作用。不僅如此，常吃豬血的話，還能起到很好的清肺作用，能幫助我們的肺部清理掉更多的身體垃圾。看到這里，有沒有讓你想起眾多有關豬血的美食呢？下面就跟著我一起來學習一下，豬血的正確制作方法吧，看一下如何才能讓你做出來的豬血更好吃更入味。
對于豬血的制作，很多人在制作的時候，都喜歡把豬血直接下入到鍋中去進行煸炒，其實這樣的制作方法是非常不恰當?shù)?，做出來的豬血不僅不入味，而且豬血也會因此而變得肉質發(fā)老，吃起來的口感還會發(fā)腥，有一股濃重的血腥味，讓豬血的口感變得特別難吃。難怪你煮出來的豬血不好吃，原來在第1步的時候你就已經(jīng)做錯了，如果想要做出來的豬血味道好吃的話，在對豬血進行煸炒之前，還要記得多加一步，一起來看看吧。
【炒豬血】
【制作食材】豬血，食鹽，食用油，蒜苗，姜絲，蒜片，小米椒圈，生抽，蠔油，胡椒粉，淀粉。
【方法及步驟】
1、首先我們要到菜市場中購買一小塊的豬血，買回家以后的豬血，需要用清水把豬血表面的雜質清洗干凈，再把豬血切成薄片狀，裝入碗中備用。然后把準備好的蒜苗將其拍扁以后，將蒜苗切段，裝入碗中備用。同時再準備一些生姜，將其切絲備用，再準備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，再準備適量的小米辣，將其切圈備用。然后準備一個小碗，往小碗中加入一勺生抽、兩勺蠔油和一小勺胡椒粉，再加入適量的淀粉和清水將其攪拌均勻，制作成料汁備用。
2、起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，這時的豬血我們需要將其涼水下入到鍋中，同時再加入一小勺的食鹽和兩勺料酒，對豬血進行焯水處理。豬血進行焯水處理的這一步是非常關鍵的，豬血不可以沸水入鍋，而是用涼水入鍋，否則的話豬血就會因水溫過高，而導致豬血的肉質發(fā)柴。等水慢慢的加熱至沸騰以后，讓豬血在鍋中焯水上一分鐘左右，直到豬血中的血沫被完全的煮出以后，即可將豬血從沸水中撈出，并控干水分放到一旁備用。
3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把準備好的姜、蒜以及小米辣加入到鍋中，用中火將其爆炒出香味。再加入之前調好的調料汁和豬血到鍋中，將其翻炒入味以后，往鍋中再加入小半碗的清水，并蓋上鍋蓋讓其在鍋中燜煮上三分鐘，即可開蓋，然后把準備好的蒜苗加入到鍋中，將其和豬血翻拌均勻，等豬血被完全的炒入味以后，一道香味十足的炒豬血，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、先對豬血進行焯水處理的話，能讓豬血中的腥味得到有效去除，還能讓炒出來的豬血成形，而不至于出現(xiàn)散塊的現(xiàn)象。
2、對豬血進行焯水處理時，一定要記得冷水下入鍋中，而不是沸水下鍋。
3、想要讓炒出來的豬血味道更好吃的話，一定要記得多準備上一些蒜苗，這樣能讓炒出來的豬血味道更香濃。
