首先非常感謝眾測君這次選到了我來參加柏菲蘭牛奶的眾測，對于堅持申請眾測卻很少被選中的我，是非常激動啊。看來應該繼續(xù)寫更多的原創(chuàng)文章以期繼續(xù)獲得眾測君的青睞咯。
主要是這段時間一直在出差，順豐小哥很早就把東西送到家了，我卻一直沒能見到，只聽到家人說，有個好大的箱子，但我還是堅持等待回來親自拆箱，感受那難得的快感。
話說這次中了眾測還不知道這柏菲蘭是何方神圣，銷售時用的名字都是伊利柏菲蘭，上網(wǎng)查詢了一下，原來這是伊利集團邁出國門，在新西蘭全資控股成立的一個子公司大洋洲乳業(yè)。直接登上這個乳業(yè)的新西蘭官網(wǎng)，首頁的頭圖就是公司大樓，上面直接就打上了伊利和大洋洲乳業(yè)雙標志。而在對自己公司的介紹中，不斷的強調(diào)自己和伊利的關(guān)系，在官網(wǎng)上的新聞稿中也一直用伊利作為國內(nèi)最大乳業(yè)集團的名氣加強自身地位。甚至點擊頁面上的“中文網(wǎng)頁”標簽，就直接鏈接到了伊利官方網(wǎng)站。比起其他一些公司，明明是國內(nèi)公司投資成立的假洋鬼子，卻一直努力撇清，伊利的做法明顯讓人很舒服。
回到家里，看到的確實是一個超級大箱子，我還從來沒有見到過傳說中的黃色“朕值到了”膠帶，可惜這次還是沒能如愿。
打開箱子，才發(fā)現(xiàn)原來里面的商品包裝箱其實并不大，主要是塞了很多泡沫做緩沖，眾測君您打包辛苦了。
取出牛奶，包裝看起來很一般啊，不過內(nèi)容物才是重點，其他都是浮云。簡簡單單的包裝上，除了商品名外，最顯眼的就是左下角的4.0g/100ml乳蛋白字樣了，這個字體竟然比柏菲蘭商標還大，可見對其是多么自信。
牛奶的包裝是正方形底面的包裝，放冰箱里比較節(jié)省冰箱空間。正背面基本一樣，分別是中文和英文標志，還有巨大的4.0g/ml蛋白質(zhì)標志。
包裝的左側(cè)分別注明了生產(chǎn)商代理商等信息，還有營養(yǎng)成分表等信息。
而另外一側(cè)，是圖形化的介紹，新西蘭原裝進口，含有蛋白質(zhì)和鈣，說實話這些并不是柏菲蘭的獨特屬性，所以并不是很吸引人。最難以理解的是最下面一項是掃描二維碼以了解更多，可是我愣是沒能在牛奶盒子上找到任何一個二維碼，把四個折角都拆開了也沒有！
盒身和盒底都有Tetra Pak的標志，而這種頂部有坡度的瓶身確實也是利樂公司的“利樂峰”包裝，有坡度的頂部方便倒出，而更窄的瓶身更便于存儲。只是沒有在包裝上找到Vin?otte認證標志，使用的是SimplyTwist瓶蓋，表示這個并不是利樂公司最新的利樂峰無菌包裝，賣這么貴牛奶，相對而言不夠讓人滿意。
擰開頂部的易旋蓋，里面還有一層帶提手的密封蓋，相對而言要比其他進口牛奶多一個步驟，對于國人來說，大家更喜歡這樣看得到的密封包裝。但是我本人還是更偏向于瓶蓋內(nèi)部有無菌錫紙密封，在旋開瓶蓋同時瓶蓋劃破錫紙的簡單設(shè)計。
好啦，既然是我來做測試，那我當然要按照慣例請出今天的對比測試對象，因為家里隨時在喝奶，試過市面上很多牛奶，我比較偏愛奶味比較濃的牛奶，這次家里的存貨剛好只有“好沃德”和“荷蘭乳牛”兩種。所以就拿這兩種對比了。
“好沃德”是來自德國的牛奶，由中糧集團引進，這個確實是德國的牛奶公司，不像部分假洋鬼子。而“荷蘭乳?！?，則是圣元牛奶在荷蘭注冊的品牌，但是其液體奶產(chǎn)地標注為法國生產(chǎn)，不過這些并不重要，我覺得牛奶只要符合標準就行。
對于牛奶品質(zhì)，其實日常家用沒有很好的鑒別質(zhì)量方法，首先只好對比營養(yǎng)成分表了。
三種品牌的成分表如下，看顏色應該可以看得出來是哪個品牌吧？
為了方便，我用Excel簡單做了一個表格給大家對比。在表格中除了上述三款牛奶，還加上了我們?nèi)粘：苋菀踪I到的幾種牛奶進行對比。伊利和蒙牛作為國內(nèi)最大的牛奶集團，比較有代表性，所以就加上了金典純牛奶和特侖蘇純牛奶作為高端奶代表，伊利純牛奶和蒙牛純牛奶作為普通牛奶代表。
我個人認為，對牛奶口感影響最大的營養(yǎng)素，其實是脂肪，脂肪含量越高，牛奶感覺越香濃。但是也并不是標稱含量高就一定好喝的，最終還是以實際口感體驗為準。
在營養(yǎng)素對比中，可以看到柏菲蘭確實在蛋白質(zhì)含量確實遙遙領(lǐng)先。目前我見到的普通牛奶中，大部分為每100mL牛奶中3.0g到3.2g，金典和特侖蘇作為之前國產(chǎn)高端奶的代表，以3.6g/100mL的高含量藐視其余諸君。而現(xiàn)在柏菲蘭的出現(xiàn)，再次打破了我對牛奶蛋白質(zhì)含量的認知，4.0g/100mL確實是沒有見過。
金典和特侖蘇統(tǒng)一的4.4g/100mL脂肪含量仍然無法超越，但柏菲蘭3.8g/mL的脂肪含量從口感上并不差。而官方標稱的120mg/100mL的超高鈣含量其實只是和其余進口牛奶持平，并沒有特別的高出。
接下來進入真正的對比環(huán)節(jié)了。
首先進行的是直接對比。
首先對比的是荷蘭乳牛和柏菲蘭純牛奶，圖中上面那杯是荷蘭乳牛，而下面這杯是柏菲蘭。圖片中可能不是很明顯，但是實際上柏菲蘭明顯會偏黃一點，而荷蘭乳牛是很白的顏色?？诟猩?，柏菲蘭純牛奶口感還算比較香醇，仔細感覺會覺得有一點點“粘”的感覺，味道微甜，有輕微的奶香味。而荷蘭乳牛的口感較清爽，奶味很足，但是并不甜。二者相比，我覺得口感上都屬于比較好的等級，可能同為3.8g/100mL的乳脂肪含量比較接近。不得不說兩家中國乳業(yè)巨頭控制的國外牛奶公司，對于中國人的口味摸索得很好。
再來第二次對比的是好沃德和柏菲蘭純牛奶，圖中仍然是下面的為柏菲蘭，上面一杯改為好沃德，柏菲蘭仍然顯得略微偏黃。而口感上，實話實說，雖然三者中，只有好沃德是土生土長的德國企業(yè)，但是明顯偏淡的口感，就像在和水一樣，比起另外兩者差距明顯。好沃德牛奶有個最明顯的特點是奶香味很足，應該是生產(chǎn)過程中加油少量香精，而且口味也偏甜，不知道是不是適當?shù)乃饬巳樘沁€是另外添加的乳糖。
把牛奶輕輕搖晃后，觀察掛壁情況，二者都不算很掛壁，杯壁上的牛奶很快就幾乎都回到了杯底，沒有結(jié)塊的成分，沒有氣泡，沒有團狀物，用水輕輕沖，杯壁上的奶膜很干凈的就被洗凈了，一定程度上可以認為牛奶比較新鮮，加工前牛奶中菌群數(shù)不高，牛奶原料質(zhì)量不錯。
總體而言，柏菲蘭純牛奶口感上乘，比較濃郁，而且沒有明顯的香精和糖分添加，我認為可以算優(yōu)質(zhì)牛奶。
自制酸奶應該可以一定程度上顯示純牛奶的質(zhì)量。為了更加體現(xiàn)差距，我用了數(shù)據(jù)上和柏菲蘭差距較大的蒙牛純牛奶來進行對比。蛋白質(zhì)含量上蒙牛的3.2g/100mL，比起柏菲蘭純牛奶低了五分之一。
家庭自制酸奶最重要的一點要盡量排除雜菌污染，所以用到的所有器具我都使用微波蒸汽消毒盒進行8分鐘微波爐高火消毒。應該可以殺滅絕大部分影響最終結(jié)果的雜菌。
使用來配制原料的容器和菌粉。
為了便于結(jié)果對比，我分別在500mL柏菲蘭純牛奶和500mL蒙牛純牛奶內(nèi)各加入一整袋菌粉，還有2勺白砂糖。
使用同樣經(jīng)過消毒的筷子攪拌均勻得到了酸奶制作的原料。
蒙牛純牛奶注入兩個星冰樂的瓶子（矮瓶），而高個的酸奶瓶里注入的是柏菲蘭純牛奶。
將兩瓶放在一起，在白色背景下，柏菲蘭牛奶偏黃的特性更明顯，我覺得這是和較高的乳脂肪和蛋白質(zhì)含量有關(guān)系。
接下來，將4個瓶子放入面包機，瓶蓋不密封，使用酸奶程序，加熱8小時。
8小時后，兩瓶酸奶都制作成功了。
蒙牛酸奶瓶內(nèi)干凈清爽，酸奶凝結(jié)效果不錯。適當傾斜瓶身也維持原樣。
而柏菲蘭酸奶瓶內(nèi)有少量水汽凝聚，酸奶板結(jié)程度也不錯，只是在表面已經(jīng)開始有少量淡黃色的水狀物產(chǎn)生，這就是乳清蛋白，一般會在酸奶擺放一段時間后開始析出，但是剛做好的柏菲蘭酸奶瓶內(nèi)已經(jīng)有了，不得不說柏菲蘭純牛奶中確實蛋白質(zhì)含量較高。
將二者都攪拌至均勻后倒出，用小勺舀起，從滴落狀態(tài)看二者的不同。
我將二者滴落的視頻做成gif圖片，可以明顯看出二者的差別。上圖是蒙牛酸奶，下圖是柏菲蘭酸奶。
還是可以較明顯的看出，柏菲蘭純牛奶所制作的酸奶比蒙牛純牛奶所制作的酸奶更粘稠，因為制作過程使用同樣量牛奶，同樣量同批次菌粉，同一時間同一容器內(nèi)發(fā)酵，可以確定二者差距來源于奶源的不同。
從口感上來說，柏菲蘭酸奶發(fā)酵程度更高，口感酸甜可口，沒有加任何增稠劑，仍然明顯比蒙牛純牛奶制成的酸奶更粘稠，明顯勝出！
從這次我的體驗上來看，我覺得柏菲蘭確實是比較好的牛奶，口感和質(zhì)量都比較優(yōu)秀，簡單從酸奶中析出的乳清蛋白也可以看出其蛋白質(zhì)含量確實高?？傊?，是一款高品質(zhì)的牛奶，適合追求品質(zhì)生活的人群購買。
但是，如果你喝牛奶只是為了補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，那么也許低價牛奶更適合。最普通的牛奶中，蛋白質(zhì)含量是3.0g/100mL，鈣含量100mg/100mL，而像柏菲蘭這樣高品質(zhì)牛奶中，蛋白質(zhì)含量上升到4.0g/100mL，鈣含量上升到120mg/100mL，但是，接近20元/升的售價，已經(jīng)可以買2至3升普通牛奶，質(zhì)量不夠數(shù)量來湊，同樣價格的普通牛奶可以補充的鈣量會多出更多。
當然，對于價格不太敏感的人，如果不將牛奶作為營養(yǎng)補充源，而作為一種有益的飲料來看，那么柏菲蘭牛奶就是很好的選擇，它確實擁有很好的口感，如果遇上促銷活動，我也會給自己多囤一點的。
