▲最早眼饞肉桂卷，是看電影《海鷗食堂》的時候，看到三個被肉桂卷的香氣吸引進(jìn)來的三個芬蘭大媽，坐在那兒美滋滋的吃著，饞死我了。肉桂卷特別適合冬天的午后，烘烤過程中散發(fā)出的香味極其迷人。每次都是等不到晾涼就全被吃光了。這個方子可以做6個肉桂卷。
◆ ◆ ◆ 視頻 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 用料◆ ◆ ◆
面團(tuán)配料
高筋面粉 150克
水 50克
雞蛋 1個
糖 25克
鹽 2克
黃油 30克
干酵母 1小勺約5克
奶粉 6克
肉桂粉 3克
餡料用料
黃油 15克
白糖 25克
肉桂粉 3克
全蛋液 適量
◆ ◆ ◆ 步驟 ◆ ◆ ◆
▲我們先來揉面，150克的高筋面粉、50克的水、1個雞蛋、25克的糖、2克鹽、5克酵母、6克奶粉、和3克肉桂粉，放到面包機(jī)里揉成面團(tuán)，或者用手揉也行。
▲面團(tuán)揉好后，再放入30克的黃油。在做面包的時候，記住黃油一定要后放，放早了不行。
▲繼續(xù)用面包機(jī)把面團(tuán)揉到這樣能抻出特別薄又不容易破的薄膜的程度。
▲面團(tuán)揉好之后，用發(fā)酵功能，把面團(tuán)發(fā)到2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，再用手揉一遍，把發(fā)酵產(chǎn)生的空氣壓出來。
▲揉好之后，團(tuán)成面團(tuán)，放在室溫下繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。發(fā)酵完的面團(tuán)，放在面板上揉一遍，把空氣壓出來。
▲用搟面杖搟成長方形。
▲把15克的黃油融化成液體，用刷子刷在面餅的表面，其中一邊留出大概2、3厘米的寬度不用刷，方便一會兒粘合。
▲把25克的糖和3克的肉桂粉混合好，撒在涂過黃油的面餅上，如果喜歡肉桂的味道，可以多加點肉桂粉。 之前沒有刷過黃油的邊上也是不要撒糖粉。
▲從另一邊卷起來，把收口捏緊。
▲卷好后，用刀均勻的切成6份。
▲把切好的面團(tuán)橫切面朝上擺好，放到烤盤上。由于一會兒會膨脹變大，所以每個之間要留有一定的空間。
▲接下來面團(tuán)還要再發(fā)酵一次，把烤箱調(diào)到35度，把面團(tuán)放進(jìn)去，然后再下面再加一個倒?jié)M了開水的烤盤，增加烤箱里的濕度。
▲看到面團(tuán)變成原來的2倍大左右就可以了。
▲在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，這樣烤好之后，表面就是漂亮的金黃色了。
▲烤箱提前預(yù)熱到180度，上下火烤10-12分鐘，烤到表面金黃就可以了。
▲烤的過程中，你能聞到那股迷人的混合了黃油和肉桂的香氣散發(fā)出來，那絕對是讓人無比幸福的味道。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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