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來源：CCTV.com

主料：南豆腐

輔料：瓜子、松子、腰果、蝦仁、雞脯肉、火腿、香菇、筍、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精

烹制方法：

1、將南豆腐攪碎，加入一個(gè)蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻，其它原料均切成粒，蝦仁粒炒熟，香菇、筍過水焯燙備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥花煸香，倒入豆腐炒至快熟時(shí)，放入雞脯肉、火腿、蝦仁、香菇、筍，關(guān)火后放入瓜子、松子、腰果翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：鮮香嫩滑，營養(yǎng)豐富。