古人說“寧可食無肉，不可居無竹”，而現(xiàn)在恰恰相反，很多人都是“不可食無肉”。
肉在我們的飲食架構(gòu)中占的比重很大，它不僅美味，又可以補充足量且優(yōu)質(zhì)的多種營養(yǎng)物質(zhì)，正因為扮演這么重要的角色，網(wǎng)上關(guān)于它的傳言總是很多，常會聽到有人說“這些肉不能吃，否則會威脅健康”，比如雞脖子等肉食。
那么，網(wǎng)上所說的那些肉，到底能不能吃呢？今天就跟大家好好說一說。
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一：蝦
一
蝦頭重金屬超標？
蝦體內(nèi)的重金屬主要來源于水和飼料，一般來說蝦頭和蝦殼中的含量會高一些，但是正規(guī)飼養(yǎng)的，含量并不會超標。但是，蝦頭是排泄廢物聚積之所，所以不建議吃。
二
蝦中含有大量寄生蟲？
不僅是蝦，其它的水生生物，像蛙、螺、貝殼、魚類等也都可能會帶有寄生蟲，盡量避免生吃水產(chǎn)，但是只要燒熟煮透，就大可放心食用。提示：100℃高溫燒煮，開鍋后再煮7-8分鐘，直至蝦仁橫截面顏色一致，則蝦已熟透，寄生蟲也會被殺死。
三
蝦線一定要去掉？
掰開蝦背的時候，會看到一條黑色或青色的線，其實這屬于蝦的消化道，建議處理掉。
二：魚
一
魚頭補腦？
不少人覺得魚頭補腦是因其中含有的DHA，但其實魚肉中也含有不少DHA，而且有些魚頭部的汞含量可能更高，不宜多吃。相比魚頭，魚肉分量更多，所以總體上營養(yǎng)價值更高，因此不用為了補腦專門吃大量魚頭。
二
魚眼明目？
魚眼中的確含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不飽和脂肪酸”，但是它們的含量很少，想要靠吃魚眼起到明目的作用很難。更何況，口感并不好。
三
魚膽能解毒清火？
魚膽里面的膽酸含有氫氰酸，它是有毒性的，不建議吃魚膽。
三：雞
一
雞屁股有毒素堆積不能吃？
雞屁股因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺），所以不建議吃，但其實在正規(guī)超市售賣的雞肉一般已經(jīng)將雞屁股去除了，所以不必擔心。如果是自己殺雞，那雞屁股還是直接扔掉為好。
三
雞脖有大量淋巴不能吃？
雞脖子上的確有大量淋巴，但多分布在皮下，而非脖子的肉上，所以只要將皮去掉，雞脖子也是可以吃的。
三
雞雜含重金屬？
像雞胗、雞肝、雞腸等都會直接接觸食物或者代謝產(chǎn)物中的有害物質(zhì)，因此有害物質(zhì)殘留的可能性比雞肉要高，但偶爾吃幾次還是可以的。
提示：
吃肉不僅要注意部位，更要控制用量。中國居民膳食寶塔和膳食指南推薦：每日食用畜禽肉和水產(chǎn)類40-75克即可，大約巴掌大小。
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