魚最常吃的做法就是燉魚啦，怎樣做燉魚更好吃呢？今天我們就用黃花魚來做例子講解一下燉黃花魚的家常做法吧。首先黃花魚要買新鮮的，看起來魚肚不破，鱗片不掉，因為冬天也很難買到活魚啦，所以看看外表整齊就可以了，大黃花魚先洗凈去鱗，每隔3厘米切1.5厘米斜刀，放入盆內，加料酒，姜片，鹽，腌制30分鐘。
大廚跟你講：無論燉什么魚，加它，鮮味提升2倍，肉質松嫩更好吃，鍋內油加熱，放入姜絲蔥花爆香，放入1勺面醬，小火炒香（面醬大火容易糊）然后放入腌制好的黃花魚，兩面煎至上色后，加入開水，沒過魚面就可以了，然后中火燉魚，
一邊燉，一邊澆湯汁，直到把魚淋透煮熟，然后開大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋了，40年大廚：無論燉啥魚，加“它”魚肉不腥還很鮮香，可惜知道晚了，它就是面醬，在我們煙臺醬燒菜是家家戶戶都習慣做的方法，您可以試試，非常好吃，不光是燉魚，炒蒜苔或者其他適合的蔬菜也可以放一點點，醬香十足味道鮮美。
這樣做的燉魚看起來就有食欲，做法也很簡單，你學會了嗎？然后再撒上香菜或者蔥花就可以上桌了，味道鮮美，吃起來醬香濃郁，下酒又下飯，湯汁和米飯一起吃更是好吃極了。
