傳統(tǒng)的安化黑茶品種被概括為“三尖四磚一花卷”。其中，三尖又稱湘尖，包括天尖、貢尖、生尖。一般為篾簍散裝茶，三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。天尖：一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。貢尖：二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。生尖：黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
四磚指的是“花磚、青磚、黑磚、茯磚”。
花磚由花卷演變而來(lái)，由卷改磚形，磚面四周壓有花紋；青磚以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面；黑磚采用三級(jí)毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗，拼配，壓制，干燥而成．磚茶色澤黑褐，香氣純正，口感醇厚，微澀，回甘．它就相當(dāng)于生茶，陳放時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，且不失特色。
“茯磚”是磚形緊壓黑茶，因其早期只在伏天加工，故叫“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓而被稱為“茯茶”。茯磚以安化黑毛茶為原料，在安化獨(dú)特的氣候條件下經(jīng)毛茶精制、汽蒸渥堆、灌模壓制、發(fā)花干燥等數(shù)十道工序加工而成。其中“發(fā)花”為關(guān)鍵工藝。茯磚中白色的小點(diǎn)兒，不是霉點(diǎn)，而是“金花”。“金花”是一種“益生菌——冠突散囊菌”，有降三高的功效，有“黃金鉑金不如黑金”一說(shuō)。金花顆粒的大小會(huì)隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似“米蘭”，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)，但不影響其品質(zhì)和功效。茯磚茶中的金花越多，其品質(zhì)越好。茯磚的主要功效是“消食去膩、降脂減肥、降三高”。
一花卷指的是“花卷茶”，因其重一千兩，即31.25kg（古秤16兩為1斤），又被稱為“千兩茶”，后又創(chuàng)制千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，其加工方法基本一致。千兩茶是安化黑茶中獨(dú)具特色的一個(gè)茶品，茶品單件最重，被譽(yù)為“世界茶王”。千兩茶的工藝獨(dú)特神秘，功效神奇。千兩茶的特點(diǎn)是，一、外形粗獷大氣。千兩茶高1.65米，直徑20厘米，重70多斤，風(fēng)格式樣天下唯一。二、包裝原始古樸。千兩茶用竹黃、棕葉、粽葉、蓼葉、皮紙等天然材質(zhì)包裝，包裝與產(chǎn)品同步生成，是天下唯一非后包裝產(chǎn)品。三、工藝傳統(tǒng)獨(dú)特。千兩茶系列產(chǎn)品歷經(jīng)近80道傳統(tǒng)工藝，七七四十九天日曬夜露，吸日月之精華，納天地之靈氣，自然晾干而成；具有“解煙毒酒毒，護(hù)肝養(yǎng)胃”的功效。
目前，安化黑茶有哪些新品種。
首先，“野尖”系列安化黑茶，包括野尖茯磚、野尖千兩茶等安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品?！耙凹狻笔氢逶椽?dú)有的黑茶品牌，“野”指源于湖南雪峰山脈的野生茶樹(shù)品種，“尖” 指精選優(yōu)質(zhì)高檔原料。怡清源野尖，安化黑茶第一品牌，由怡清源總工程師，全國(guó)著名的安化黑茶女專家張流梅為主研發(fā)。袁隆平飲用野尖茯磚茶后效果特別好，于是題詞盛贊“安化野尖，黑茶頂尖”。
其次，安化黑茶保健茶系列。
怡清源“黑玫瑰”茶是中國(guó)第一款女性生態(tài)美容養(yǎng)顏茶，融合了野尖安化黑茶“消食去膩、降三高”功效；玫瑰花“和血，行血，理氣”功效；蘆薈“清肝熱，通便”功效；增強(qiáng)了“活血美容”、“排毒養(yǎng)顏”的保健功效?！昂诿倒濉笔氢逶纯萍汲晒a(chǎn)品、獲三項(xiàng)國(guó)家專利。它不是簡(jiǎn)單的花草茶（花草茶是一種或多種植物簡(jiǎn)單混合），屬黑茶保健茶類，采用藥食同源，無(wú)毒副作用的中草藥，按一定比例配方，經(jīng)一次發(fā)酵、二次窨花、三次發(fā)花、四次精加工等獨(dú)創(chuàng)工藝，科學(xué)精致制而成。
怡清源“野尖”茉莉，是安化黑茶的再加工茶，屬黑茶類，也屬花茶?！耙凹狻避岳蚴氢逶囱邪l(fā)的中國(guó)第一款“茉莉花黑茶”，用安化黑茶與茉莉花窨制而成。野尖茉莉與傳統(tǒng)茉莉花茶的區(qū)別是，野尖茉莉采用優(yōu)質(zhì)安化黑茶原料，傳統(tǒng)茉莉花茶為綠茶原料；野尖茉莉比傳統(tǒng)茉莉花茶更香甜醇美、更保健。
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