又到一年芒果季，當初夏的第一陣微風拂過，空氣中都能聞到獨屬于芒果的香甜氣息。芒果金黃的外表，熱情洋溢惹人喜愛。一口咬下去，滿滿的汁水，果肉軟糯綿滑，滋溜一下就滑入嘴中，瞬間香甜從舌尖蔓延至喉嚨，無比滿足！
美味的芒果和甜品亦是絕配，芒果班戟、芒果冰激凌、芒果慕斯、芒果糯米糍、多芒小丸子、楊枝甘露……香甜爽口的芒果總能沁人心脾，滿足你在炎炎夏日對甜點的所有期待。
原本口感就與布丁相似的芒果，與布丁更是天生一對。做好的芒果布丁，不僅保留了芒果本身的滋味，加上濃郁的奶香，口感豐富，細膩滑嫩，每一口都是滿滿的幸福感。微涼的芒果布丁，尤其是適合現(xiàn)在食用，畢竟還沒有到大口大口吃冰的季節(jié)。
這個配方，制作起來并沒有什么難度，只是需要多花一些時間去等待冷藏。但和最后成品視覺和味覺的雙重享受相比，這一點等待，絕對值得回來。另外，因為想盡可能保留芒果本身的滋味，所以配方中糖的用量較少，嗜甜的同學可以適當增加糖的用量。
雙色芒果布丁
· 制作材料 ·
< 牛奶層 >
牛奶 200g / 淡奶油 100g
細砂糖 25g / 吉利丁粉 10g
< 芒果層 >
芒果泥 150g / 牛奶 150g
細砂糖 20g / 吉利丁粉 10g
· 分量 ·
此配方可制作4個布丁瓶
· 所需工具 ·
打蛋盆或玻璃碗 手動打蛋器 刮刀
量杯 布丁瓶 電磁爐
準備工作
1/ 備齊材料。
2/ 將兩份吉利丁分別用5倍的冰水泡軟，備用。
3/ 將芒果取出果肉，用料理機打成泥。
制作步驟
先制作牛奶層
▼ STEP 1
將牛奶、淡奶油和細砂糖倒入奶鍋中，加熱至60度，攪拌至糖融化。
▼ STEP 2
關(guān)火，放入泡好的吉利丁，攪勻。
▼ STEP 3
裝入量杯備用。
再制作芒果層
▼ STEP 1
將芒果泥、牛奶和細砂糖倒入奶鍋中，加熱至60度，攪拌至糖融化。
▼ STEP 2
關(guān)火，加入泡好的吉利丁，攪勻。
▼ STEP 3
裝入量杯備用。
組合
▼ STEP 1
將牛奶層布丁液倒入布丁瓶1.5cm厚，放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 2
倒入同樣厚度的芒果層布丁液，放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 3
同樣的方法一層層堆疊起來，放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 4
頂部放入芒果丁，水果等裝飾即可。
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TIPS
① 如果想要口感更加細膩，可以將做好的布丁液過篩一次。
② 儲存：夏天即使是吉利丁，融化也會很快，所以一定要冷藏。
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PROFESSIONAL BAKER
烘焙師 Wendy
擁有8年資深烘焙經(jīng)驗，精通各式西式料理、西點制作。曾任上海世博會法國館的西餐西點師、上海浦東大酒店調(diào)酒師、上?？死蚪z汀面包師、深圳高端私人烘焙坊西點師?，F(xiàn)任安琪酵母股份有限公司烘焙師。
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文 | 咔咔
圖 | 阿姣
烘焙師 | Wendy
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