| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：1小時(shí)以上 |
主料 | |
| 豬蹄4個(gè) | 4個(gè) |
| 姜片幾片 | 1個(gè) |
| 2塊 | 一勺 |
| 大蒜適量 | 辣椒一小把 |
| 一把 | 適量 |
1. 豬蹄切塊浸水，一個(gè)豬蹄分了六塊，浸水2-3小時(shí)，如果血水較多，建議可以多換幾次水。
2. 泡好后豬蹄涼水入鍋焯一下，放幾片姜去味。
3. 焯好后瀝干水備用。
4. 放適量油把大蒜、八角、桂皮炒出味來。
5. 豬蹄入鍋翻炒一會(huì)加入老抽和白糖，翻炒均勻。
6. 加水開始燉，水要沒過豬蹄，依據(jù)個(gè)人口味放入適量的辣椒和麻椒。
7. 小火燉熟，大火收汁，又辣又麻且Q彈爽口。
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