| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 生姜6片 | 8顆 |
| 1片 | 一小部分 |
| 一瓶 | 大蒜兩頭 |
| 一只 | 紅椒適量 |
| 一顆 |
1. 把鴨肚子里的內(nèi)臟清理干凈并切塊，
大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。
2. 如果鴨子較肥，可把鴨皮與鴨肉分離。鴨皮切小塊，并放入鍋內(nèi)讓其出油，當鴨皮快干焦的時候，把鴨皮鏟出扔掉。炸出來的鴨油可直接用來紅燒鴨子。油熱時，先將大塊的鴨子放入鍋內(nèi)翻炒
3. 然后將剩余的鴨肉（注意先控干碗里的血水）倒入翻炒，放入八角、桂皮、香葉、姜片翻炒。
4. 炒香后，放入老抽繼續(xù)翻炒，并放入干辣椒翻炒幾下。
5. 倒入啤酒一瓶，基本沒過鴨子，大火燒開，然后小火慢燉。
6. 家里有個燉鍋，所以把鴨子放入燉鍋慢燉，可以直接在炒鍋里小火慢燉。
7. 慢燉二十分鐘后將大蒜和鮮辣椒放入表面，蓋鍋繼續(xù)慢燉。
8. 當國內(nèi)剩余些許湯汁時，加適量食鹽和雞精，翻炒下，美味啤酒鴨就可以出鍋啦！
