夏天到了什么菜都感覺沒有胃口，這個(gè)時(shí)候是應(yīng)該拿出一勺壓箱底的涼菜了！涼菜又開胃又做起來快速最適合夏天吃了！
一勺
說到醉蝦，腦里就是以下這幅畫面：一揭蓋子，酒香四溢，把干凈的活蝦直接放進(jìn)酒里，讓它們慢慢被酒氣腌醉，蝦肉里充分浸透酒和調(diào)料的甜醉和鮮美。
入口那一刻，鮮活彈嫩的活蝦肉透著甜味，酒香和調(diào)料也早已浸透每一寸蝦肉。更大膽的吃客，盡挑還在動(dòng)的吃。而一勺，大概是心里默念三句對(duì)不起，然后差不多也就空盤了吧。
1、將鮮活的蝦剪去蝦槍、須和腳，泡入水中5-10分鐘左右去除沙泥。
2、調(diào)一碗醬汁：糖3g，姜末10克，蒜末10g，蒸魚豉油8勺，陳醋1勺，切碎的青椒紅椒各一個(gè)，拌勻，備用。
3、在黃酒中加少許枸杞，撈出活蝦倒入，迅速蓋上蓋子，待蝦的跳動(dòng)力逐漸減弱后倒入調(diào)好的汁拌勻，再次蓋上蓋，直到蝦充分浸透。
4、撒上胡椒粉，開吃！
一塊讓一勺朝思暮想的牛肉，加以時(shí)間做出的味道，在匆忙的間隙中總是更加迷人。
1、兩斤牛腱子肉洗凈后涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續(xù)煮5-8分鐘，撈出過涼水。
2、鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥姜蒜先爆香。
3、牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收干一半后，加入55g冰糖繼續(xù)燉煮。
4、竹簽插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹簽溢出說明肉熟，揭蓋繼續(xù)燉至汁水變稠。
5、取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁。
6、蘸，吃！
夏天是最適合吃“黑暗料理”的季節(jié)。黑暗料理界最深入民間的一道菜，長得都是黑色——皮蛋豆腐。
那如同深色玻璃般的蛋白，那彈彈涼涼滑滑的口感，還有里面那顆流油的黑蛋黃，鮮美到無與倫比。
1、內(nèi)酯豆腐剪開包裝盒的四個(gè)角，讓空氣進(jìn)入。倒扣再撕開封口，讓豆腐盡量無破損狀態(tài)倒在盤中。
2、生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋，以適合自己口味的比例調(diào)成醬料。
3、內(nèi)脂豆腐對(duì)半切成兩塊，放上榨菜粒和切碎的皮蛋。
4、淋上調(diào)好的醬汁。
5，完成！
這樣的大夏天，這三道菜是否能滿足你的味蕾？一勺最喜歡的就是醉蝦了，感受到那個(gè)蝦肉的清甜就特別開心，就是要注意一定要吐沙吐干凈！
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