每每遇見自己喜歡吃的東西，都會(huì)停不下來。最近跟媽媽學(xué)做了幾道常吃的下飯菜，真的很好吃。米飯都不夠吃，估計(jì)又要長肉了，男友也說很好吃。
1、青椒魷魚絲
食材：魷魚、青椒、胡蘿卜、姜絲、生抽
做法：
1.將魷魚去內(nèi)臟后洗凈，切成絲
2.把青椒、胡蘿卜、姜洗凈分別切絲
3.鍋熱放入油，倒入姜絲后倒入魷魚絲翻炒
4.調(diào)入生抽，翻炒幾個(gè)來回后，倒入青椒、胡蘿卜絲
5.調(diào)入鹽翻炒勻后即可裝盤
2、肉末茄子
食材：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個(gè)、黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖、生抽、胡椒粉、生粉
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用
2.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中多放些油燒熱，放入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)
4.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
5.鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
6.放入紅椒及肉末翻炒，放入炸好的茄子一起翻炒
7.調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，適量生抽，糖及適量水翻炒均勻后
8.最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉和蔥花出鍋即可
3、辣椒炒肉片
食材：五花肉、青辣椒、紅辣椒、風(fēng)味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精
做法：
1.五花肉洗凈，放水中煮熟，撈出切薄片備用
2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎
3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉煎至出油變透明
4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻
5.放入青紅辣椒，加點(diǎn)生抽和雞精，翻炒均勻即可出鍋
4、辣子雞丁
食材：雞腿、干紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生姜、白糖、熟白芝麻
做法：
1.將辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段
2.雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘
3.熱鍋油八成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒
5.翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色，倒入炸好的雞塊炒勻
6.撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可
5、魚香肉絲
食材：里脊肉4兩、冬筍筍尖3兩、濕木耳2兩、白糖、醋、料酒、水淀粉、鹽、味精、姜10g、蒜10g、蔥30g、泡辣椒30g、豆瓣醬10g
做法：
1.先將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲
2.放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
3.再將冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲
4.調(diào)配魚香汁，白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水拌勻
5.鍋中入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟
6.將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌?/p>
7.熱鍋加底油，放入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后加入備好的蔥姜蒜
8.再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入
9.待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮時(shí)即可出鍋裝盤
6、肉末粉絲
食材：肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺
做法：
1.將粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝干水分
2.鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油
3.再加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻
4.倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻
5.接著放入泡好的粉絲，翻炒至收汁
6.最后撒上蔥花炒均即可出鍋
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