準備食材：雞腿3只、蘑菇、青椒、生姜、大蒜、小米辣、蔥、花椒。配料：油、鹽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、醋、料酒。
1、首先將所有食材準備后，我們先將雞腿放入水槽中用水清洗干凈。
2、將雞腿肉洗凈后撈出裝盤備用。
3、將洗凈的雞腿肉用到切成小塊裝碗備用。
5、準備佐料，青椒、香蔥、蒜籽、生姜、朝天椒、花椒洗凈裝盤備用。
4、新鮮的蘑菇摘干凈備用。
5、摘好的蘑菇洗凈后撕成小塊裝盤備用。
6、鍋中加入適量的水，冷水下鍋給雞肉焯水。
7、將焯水好的雞肉撈出過清水，將雞肉表面的浮沫洗凈后裝碗備用。
8、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱后將花椒跟蔥花下鍋爆香。
9、油香后加入一小勺的黃豆醬下鍋翻炒。
10、加入1大勺的耗油下鍋一同混合翻炒。
11、將油炒香后，下雞塊下鍋翻炒。
15、加入一小勺的料酒、生抽。
16、翻炒均勻后，加入適量的清水。水的量剛好淹沒過雞塊本身即可。
17、接著加入蘑菇下鍋一同翻炒均勻，然后蓋上蓋子開中火，開始燜燒15分鐘。
18、15分鐘后打開蓋子，湯汁已經(jīng)變濃稠了，開大火開始收汁。
19、加入蔥花提香。
20、加入蒜末和青椒段效果提香，加入一小勺鹽、小米辣調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
這樣一道家常版的美味雞塊燒蘑菇就做好啦，味道一點也不比油炸雞腿炒呢，拿來下飯或者下酒都是非常不錯的選擇哦，口感跟小雞燉蘑菇很類似哦，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢。
小貼士：
1、幾塊在炒之前一定要先焯水一遍，這樣即能去除雜質(zhì)還能減少雞肉的腥味。
2、這里沒放多少辣椒。如果喜歡吃辣的小伙伴也可以多加一些辣椒或者辣椒油味道也是很贊的呢。
3、炒菜時油熱后加點花椒跟蔥花將油爆香，這樣的油炒菜味道會更香哦，炒蔬菜也可以這么煉油哦。
