1、菠蘿咕嚕肉
食材：五花肉350克、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯
做法：
1.五花肉洗凈切大丁，先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘
2.再加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉
3.鍋內(nèi)熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉
4.大火炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用
5.鍋內(nèi)放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生盛出
6.將調(diào)料倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻，鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)料倒入鍋內(nèi)
7.用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上，放入菠蘿塊，翻炒幾下
8.再放入炸好的肉塊，迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁即可
2、醬爆肚仁
食材：豬肚仁250克、黃瓜10克、荸薺10克、胡蘿卜10克、雞蛋20克、調(diào)料姜5克、白糖10克、甜面醬30克、精鹽6克、料酒50克、味精5克、淀粉15克、花生油50克
做法：
1.將豬肚仁去凈粘膜，洗凈后兩面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精鹽和濕淀粉漿好
2.將黃瓜，荸薺，胡蘿卜切成丁，姜擠壓成汁備用
3.油燒至五成熱，將漿好的肚仁，劃至七、八成熟時
4.倒入漏勺內(nèi)瀝油，鍋留少量底油，加甜面醬推炒
5.放料酒，姜汁，白糖，味精，待甜面醬出香味
6.把肚仁倒入鍋中，使甜面醬全部裹住肚仁丁即可
3、香辣藕片
食材：蓮藕1節(jié)、火鍋底料100克、干紅辣椒80克、麻椒粒30克、蔥姜蒜、植物油
做法：
1.將蓮藕去皮，切成片，焯水后撈出備用
2.姜、蒜切片，蔥切段，干紅辣椒剪成段
3.熱鍋涼油，改小火，放入干辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味
4.火鍋底料炒香，放入姜蒜片，翻炒后放入藕片
5.炒均勻后放入蔥段，翻炒均勻出鍋即可
4、爆炒肥腸
食材：肥腸1包、洋蔥半個、青椒2個、蔥姜蒜、干紅椒、干花椒
做法：
1.將肥腸徹底洗凈，放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
2.熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香
3.放入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒片刻
4.青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油
5.起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下即可出鍋裝盤
5、麻辣魚
食材：草魚、豆芽、蔥、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精、干紅辣椒、蒜
做法：
1.用刀把魚頭剁掉，從中間劈開，從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻
2.豆芽洗凈，蔥姜洗凈切碎，泡山椒切碎
3.鍋里放油，放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋
4.再下魚骨炒一下，放泡山椒，放水燒開后，燉10分鐘
5.放入綠豆芽燒開，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中
6.把魚片用筷子一片一片入鍋中開鍋后，連湯到入豆芽上面
7.鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出
8.把熬好的辣椒到在魚片上，激出香味即可
6、韭菜苔炒肉絲
食材：韭菜苔、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜
做法：
1.韭菜苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4.再放入肉絲翻炒變色，放入韭菜苔翻炒
5.韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋
7、尖椒炒牛肚絲
食材：牛肚條150g、黃花菜30g、尖椒3個、姜、蒜苗、醬油、料酒、鹽、雞精
做法：
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然后清洗兩到三次，擠干水份
2.牛肚、紅尖椒切細長條，切姜絲，蒜苗切斷
4.炒鍋放油，姜蒜爆香，放入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點
5.放入金針菜紅尖椒翻炒3分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻
