說起木耳大家都不陌生，它可是咱們餐桌上的養(yǎng)生高手。不僅味道鮮美、口感爽脆，而且營養(yǎng)豐富，有助于通便、提高免疫力、還能防治缺鐵性貧血！
但是，有人卻因為吃了木耳，造成器官衰竭、甚至是喪命！
好好的木耳怎么變成了“奪命耳”呢？
泡木耳犯一個錯，當心中毒還致癌！
這些病菌在夏天更容易繁殖，吃了以后，可產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重情況會器官衰竭，甚至是死亡。
此外，在這些病菌中，最可怕的是一種叫黃曲霉毒素的霉菌（1類致癌物），有很強致癌作用，可誘發(fā)肝癌！
看到這，估計很多人會很擔心：那木耳以后還能不能吃?。?/p>
別擔心，只要別泡太久，木耳是安全的。因為木耳本身沒有是沒有毒的，泡的過程也不會釋放出毒素。
重點來了，到底應該怎么泡呢？
第一、木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)。讓木耳在涼水中慢慢洗水，滲透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，成功率較高。
第二、干木耳一般質(zhì)地干硬，用熱水泡發(fā)，雖然時間短，卻會讓高溫破壞其中的細胞。無法吸收水分，使其成功率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。
第三、淘米水中含有淀粉，能夠去除木耳中的雜質(zhì)，將木耳放置在盒子中。用力搖晃，加速水分子的運作，迅速滲透到木耳中，兩分鐘后撈出快速泡發(fā)。
泡發(fā)海帶，不宜太久
海帶泡發(fā)太久雖然不會引起中毒，但是它的營養(yǎng)往往會在浸泡中流失。
干海帶浸泡15分鐘，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分鐘，80％以上的甘露醇也會被溶去。如果在淡水中浸泡幾小時或幾天，海帶中的營養(yǎng)價值很高的成分便會全部流失，這樣吃到的只是些海帶膠質(zhì)和纖維。
正確泡發(fā)方法：
把淡干海帶用水潤軟后，將泥土洗凈馬上下鍋做菜，不要放在水中浸泡；如果洗凈后再浸泡，那么最好將浸泡水和海帶一起下鍋做菜。
海帶中含有一種“藻朊酸“，使海帶質(zhì)地較硬，不易消化。可以在做菜前浸泡海帶的清水中放一點醋，使藻朊酸溶解，海帶就會變軟。
學會這幾招，泡發(fā)干貨不用愁！
1、干銀耳
除了直接用水泡，還可以先把銀耳放到溫水中泡開，等它體積漲大后，再放入微波爐，用中火叮1~2分鐘即可。
2、干香菇
把干香菇性干凈后放入保鮮盒，在保鮮盒加入沒過香菇的水后，再加1~2勺白糖。蓋上保鮮盒蓋子，搖晃1~2分鐘，這樣你就能得到又軟又干凈的香菇了。
3、干腐竹
把腐竹切成小段，比一整塊一起泡更快更軟哦~具體來說是：先把腐竹切成一小段，然后再加些鹽浸泡，幾分鐘就能夠泡軟。
4、干竹蓀
把洗凈的竹蓀放入淡鹽水中，浸泡10分鐘左右，待竹蓀泡軟后，把竹蓀一端的小白圈（菌蓋頭）減掉。竹蓀的菌蓋頭是一些不好味道的源頭，所以大家不要覺得浪費，記得一定要剪掉，最后再換清水把竹蓀洗凈即可。
