今天小編要給大家推薦的這道菜呢，也是一道比較常見的美食，相信很多的小伙伴們都有吃過，這道菜的名字叫做：京醬肉絲。說到京醬肉絲呢，很多喜歡吃甜口兒美食的，都比較熟悉了吧？這是一道色香味齊全的名菜，屬于北京菜或者是東北菜，這道菜的味道甜咸適口，醬香味很濃郁，風(fēng)味特別的獨特，主要選用的就是豬里脊肉，再加上甜面醬作為調(diào)味品，制作的手法，就是很傳統(tǒng)的醬爆手法制作而成的，我們一般在吃這道菜的時候，可以把里脊肉裹在豆腐片里面，然后跟吃北京烤鴨一樣，卷上一些大蔥絲，一口咬下去，有素有肉，醬香味慢慢，很有地方特色的一道菜。
其實在這道菜的背后，還有一個特別勵志的故事呢，據(jù)說是在上個世紀的時候，北京一個胡同里面，有一個做豆腐的老漢，家里有一個相依為命的孫子，因為家里窮吃不起北京烤鴨，于是爺爺想要安慰孫子就用豬里脊肉制作了這樣的一道菜，孫子長大了之后，才知道爺爺?shù)目嘈模L大后孫子成了全聚德一個大廚，于是就把這道京醬肉絲給改良了，也是為了懷念自己的爺爺。那么小編今天就教給大家，這道京醬肉絲的做法吧！愛吃的小伙伴們，可以跟著小編學(xué)習(xí)一下哦！
首先要制作這道菜，我們要準備一下食材：材料：幾張千張、300g的豬里脊肉、大蔥一根、黃瓜一根、雞蛋2個、食用油、鹽、糖、姜、胡椒粉、料酒、甜面醬、淀粉等等。準備好了食材之后，我們把所有需要清洗的，全部都給清洗干凈了，然后我們開始制作。
首先我們要把豬里脊肉給清洗干凈了，然后我們?nèi)サ衾锛谷饫锩娴娜饨?，接著我們把里脊肉切成大片，之后再切成細絲兒，我們在肉絲里，加入料酒、淀粉、一個雞蛋清，然后白胡椒粉一小勺，我們用手抓均勻了之后，腌制上一刻鐘的時間，這樣炒制出來的肉絲會更加的鮮嫩，而且沒有腥味，在南方我們一般叫豆皮為千張或者是豆腐皮都可以，而在北方的話，一般都會叫做干豆腐，我們需要先把干豆腐切成8-10厘米的小塊，之后我們留下蔥白的部分，我們把蔥白切成細絲，黃瓜我們?nèi)“敫睬谐杉毥z，我們把部分蔥絲跟姜絲放入在小碗里面，接著我們在小碗里面加入清水，我門調(diào)和成蔥姜水，我們在千張放在碗中，加入適量的開水，我們燙上5分鐘的時間，接著我們就可以瀝干水分，把千張撈出來瀝干水分備用了。
我們在鍋中放入幾勺油，先燒熱了，然后我們就可以把腌制好的肉絲倒入到鍋中去滑炒了，一直炒制到鍋中的肉絲變色了，我們就可以裝出來備用了，在鍋里我們繼續(xù)留下一些油，然后開到小火，我們下入兩大勺的豆瓣醬炒出來香味后，我們再把之前調(diào)好的姜蔥水倒入到鍋中去，我們再加一些糖，燒開后，我們就可以把肉絲再倒入鍋中去了，我們淋入少許的水淀粉，我們勾個芡，就可以關(guān)火了。
最后我們把千張、黃瓜絲全部都擺放在盤子當(dāng)中，然后我們把炒制好的肉絲也給裝在盤子里面，我們在吃的時候，只需要拿上一張千張，然后我們把肉絲裹在千張里面，我們再加上一些蔥絲跟黃瓜條，卷起來我們就可以開吃了！光是看著都覺得有食欲了，吃一口在嘴里面，也是超級滿足??！小伙伴們，趕快試試吧！
