小時(shí)候每年冬至過后家里就開始準(zhǔn)備年貨，忙著腌臘肉、臘魚和做各種咸菜，過了小年后家里就開始準(zhǔn)備豆子去豆腐坊，做些豆腐、千張、腐竹以備過年之用，東西抬回來，老媽就開始切生姜拌辣椒和鹽，做些腐乳和霉千張筒這些，過年的時(shí)候這些可都是早餐佐餐的好菜，腐乳抹在饅頭上那可是絕配，小時(shí)候我最喜歡這樣吃，今年過年的時(shí)候家里照例做了些腐乳，用芝麻油封存放在冰箱冷藏至少可以保存半年，留著慢慢吃，這紅油腐乳吃法很多，除了蘸饅頭其他吃法也很美味。
都說腐乳味道太重，一般人都不喜歡，其實(shí)腐乳也沒那么不討喜，平時(shí)家里也會(huì)用腐乳拿來做菜，我比較喜歡的就是腐乳蒸排骨，這種吃法我第一次聽說的時(shí)候也覺得奇怪，實(shí)在是想不出這會(huì)是什么味道，想著這簡直就是黑暗料理嘛，第一次嘗試這種吃法我還擔(dān)心家里人不能接受，做好后端上桌評(píng)價(jià)不錯(cuò)這才放心，講真，幾乎是被完全吃光，最后只留了一點(diǎn)湯汁，我只聞到了點(diǎn)香味，腐乳蒸排骨比較入味，這種蒸菜做起來簡單也不費(fèi)時(shí)，平時(shí)不怎么下廚的人上手也很容易，零難度的家常菜，推薦你試試。
食材：排骨、腐乳
配料：姜片、生抽、醋、胡椒碎、花椒粉
做法：1、新鮮排骨用溫水浸泡出血水，洗干凈瀝干水分待用。
2、腌漬排骨用的配料：姜片、生抽、醋花椒碎、花椒粉和紅油腐乳，然后用手輕輕抓兩三分鐘，排骨入味。
3、腌漬好的排骨用保鮮膜封好，放冰箱冷藏一個(gè)晚上（腌漬四五個(gè)小時(shí)也可以），排骨入味即可。
4、蒸鍋的水燒開，裝排骨的盤子蓋上一層錫紙，大火蒸四五十分鐘，取出來點(diǎn)綴點(diǎn)蔥花即可。
溫馨小貼士：
1、 排骨的血水要清洗干凈，不然蒸出來腥味很重，用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，反復(fù)沖洗即可。
2、 蒸排骨用的腐乳我喜歡用紅油香辣腐乳，腌漬排骨的時(shí)候加點(diǎn)紅油味道也很好，也可以用玫瑰腐乳，顏色會(huì)更好看。
3、 腐乳里面本身鹽分就很高，排骨就不需要額外再加鹽了。
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